Эфирное масло Rosmarinus officinalis было разделено на углеводородные и кислородсодержащие фракции. Основными соединениями в углеводородной фракции были альфа-пинен (44,2%), камфен (24,5%) и лимонен (11,7%), в то время как в кислородсодержащей фракции они были 1,8-цинеолом (37,6%), камфарой (16,5%).) и борнилацетат (21,4%). Розмариновая кислота (РА) – один из наиболее распространенных эфиров кофеина в розмарине лекарственном.
Содержит флавоноиды, фенольные кислоты, фенольные терпены, фенольные гликозиды и лигнаны. Двенадцать фенольных соединений были идентифицированы и количественно определены в водном экстракте розмарина, наиболее распространенным из которых является розмариновая кислота. Кроме того, розмарин содержит полисахариды и белки, смолу, дубильную кислоту, эфирные масла и флавоноиды. Эфирное масло состоит из борнеола, борнилацетата, камфена, цинеола, пинена и камфоры, 1,8-цинеол, α-пинен и камфора, лютеолин, кверцетин и апигенин, вербенон, линалоол. Фракция летучих веществ выделенная из розмарина с помощью н-гексана состояла из следующих веществ: камфоры (19,6%), 1,8-цинеола. (11,7%), вербенон (11,5%), борнеол (10,6%), α-пинен (5,8%) и линалоол (5,7%). Было обнаружено, что н-гексановая фракция наиболее эффективна против золотистого стафилококка (78 мкг/мл). α-пиненом, одним из его основных соединений, обладающим анксиолитическим свойством. Карнозная кислота среди других испытанных соединений является основным аллелохимическим веществом (действующим как гербицид) в листьях розмарина. Токолы и фенольные соединения принимают активное участие в удалении радикалов активных форм азота (то есть пероксинитрита и диоксида азота) и в предотвращении нитрования оснований ДНК. Розмариновая кислота вызывает значительное повышение активности супероксиддисмутазы каталазы и глутатионпероксидазы со снижением содержания малонового диальдегида при 200 мг кг по сравнению с контролем старения. Гистопатологическое исследование показало, что при дозе 200 мг/кг розмариновая кислота может вызывать значительные структурные изменения в тканях печени и почек. Результаты этого исследования демонстрируют, что розмариновая кислота обладает потенциалом стимулирования активности антиоксидантных ферментов in vivo.