Медовые кружочки с миндалем или кедровыми орешками «Тунисское печенье мезельмен»
• 3 1/3 стакана муки
• 3 ст. ложки меда
• 1-2 горсти ядер миндаля или кедровых орешков
• 3/4 стакана сахара
• 8 ст. ложек воды
• 6-8 ст. ложек растительного масла
• 1/2 ч. ложки соли
Из муки, сахара, растительного масла замесите тесто, добавив воду и соль. Готовое тесто оставьте на 30 минут при комнатной температуре, затем раскатайте в пласт толщиной 1 см. Стаканчиком или формочкой вырежьте кружочки и уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки.
Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовое печенье переложите на пергамент, смажьте медом и посыпьте измельченным миндалем или кедровыми орешками.
Морковное печенье с тахини, белым вином, лимонной цедрой и сахаром «Монастырское по-гречески»
• 1 кг муки
• 250 г моркови
• 400 г тахини (или 400 мл растительного масла без запаха)
• 250 мл белого вина
• тертая цедра 1 лимона
• 1 стакан сахара и немного – для посыпки
• 1 ч. ложка соли
Для тахини:
• 400 г семян кунжута
• 4 ст. ложки рафинированного растительного масла
Морковь натрите на мелкой терке и смешайте с мукой, тахини, вином, тертой цедрой, сахаром и солью. Все тщательно перемешайте до получения однородного теста.
Сформируйте из него изделия любым способом: раскатайте в пласт и нарежьте кусочками, скатайте шариками и приплюсните. Подготовленные изделия посыпьте сахаром и уложите на выстланный бумагой для выпечки противень.
Выпекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °С, следя за тем, чтобы печенье не подгорело снизу. Для тахини поместите в блендер семена кунжута, растительное масло и тщательно взбейте до получения однородной массы.
Овсяные шарики с грецкими орехами, медом и сахаром по-эстонски «Рецепт от Анны Веске»
На 40 шт.:
• 1 3/4 стакана муки
• 200 г ядер грецких орехов
• 1/4 упаковки овсяных хлопьев «Геркулес экстра»
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 ст. ложка меда
• лимонный сок – по вкусу
• 1/2 ч. ложки соды
• 250 г сливочного масла
Натрите на терке грецкие орехи и смешайте с мукой, овсяными хлопьями, взбитыми яйцами, медом, сахаром, содой, лимонным соком и размягченным маслом. Полученное тесто тщательно перемешайте, сделайте из него шарики и уложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 220 °С.