Готовое мясо нарежьте порционными кусками поперек волокон немного наискосок, выложите на блюдо, посолите, поперчите и смажьте аджикой. Отдельно подайте зелень и слегка запеченные над углями помидоры, сняв с них кожицу.
Шашлык из телятины с баклажанами
Ингредиенты
Телятина – 2 кг Баклажаны – 4 шт.
Репчатый лук – 4 шт.
Оливковое масло – 100 мл
Красный молотый перец – 10 г
Зелень укропа – 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Телятину промойте, нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, полейте оливковым маслом, предварительно смешанным с красным перцем, и держите в прохладном месте 4 часа.
Баклажаны очистите и нарежьте кружками средней толщины, лук – толстыми кольцами.
Маринованные куски мяса нанижите на шампуры, чередуя с овощами, сбрызните оставшимся маринадом и жарьте над углями.
Готовый шашлык посолите, поперчите, посыпьте измельченной зеленью укропа и подайте на стол.
Шашлык из телятины под имбирным маринадом
Ингредиенты
Телятина – 1,5 кг
Чеснок – 6 зубчиков
Томатный соус – 50 г
Соус чили – 50 г
Аджика – 50 г
Кунжутное масло – 20 мл
Тертый корень имбиря – 30 г
Базилик – 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Чеснок пропустите через чеснокодавилку, добавьте аджику, томатный соус, соус чили, кунжутное масло и тертый корень имбиря и хорошо перемешайте. Мясо нарежьте порционными кусочками, посолите, залейте маринадом и поместите в холодильник на 12 часов.
После этого нанижите кусочки телятины на шампуры и жарьте над углями. Готовый шашлык перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью базилика.
Шашлык из телятины под острым маринадом
Ингредиенты
Телятина – 1,5 кг
Молодой картофель – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Острый перец – 2 стручка
Лимонный сок – 50 мл
Томатный соус – 150 мл
Красное сухое вино – 150 мл
Оливковое масло – 50 мл
Сахар – 20 г
Кориандр – 5 г
Гвоздика – 7 звездочек
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Вино соедините с томатным соусом и нагрейте на слабом огне, не доводя до кипения, после чего добавьте сахар, кориандр, гвоздику, нашинкованный острый перец и хорошо перемешайте.
Телятину нарежьте порционными кусками, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 6 часов.
Картофель очистите, разрежьте пополам, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и оставьте на 3 часа.