Компост на открытой площадке готовят с апреля по ноябрь, когда дневная температура держится на уровне не ниже 10—12 °С. Там, где климат мягче, этот период увеличивается на 1—2 месяца. Очень важно, чтобы бурт закладки разогрелся до 45—50 °С. В дальнейшем за счет разложения органики он сам нагонит тепло и начнется ферментация. Снижение внешней температуры ему уже не страшно. Ферментация нормально протекает, когда масса бурта составляет 250—300 кг. При ширине бурта 1,8—2 м с одного погонного метра можно взять 900—1000 кг компоста. Формирование бурта и его перебивки, закладка компоста не должны затягиваться. Работы выполняются в определенной последовательности в течение 6—8 ч.
Наилучшим удобрением для шампиньонов является конский навоз. Он содержит 25 % органических веществ: азот, фосфор, калий, кальций; бор, марганец, медь, цинк и другие микроэлементы, он обладает способностью к саморазогреву.
Компоненты натурального компоста с конским навозом:
конский навоз – 2000 кг;
солома озимых зерновых культур – 1000 кг;
сухой птичий помет – 100 кг;
гипс (строительный алебастр) – 60 кг;
вода – 3000 кг.
Гипс улучшает физические свойства компоста, связывает аммиачные формы азота, нейтрализует кислые продукты, обеспечивает питание шампиньонов кальцием.
Следует знать, что 1/3 первоначальной массы ферментируется.
Полунатуральный компост содержит на 1/3 конского навоза меньше. Для его приготовления солома, птичий помет и гипс берутся в тех же пропорциях, что и для натурального, количество конского навоза уменьшается до 1000 кг, количество воды на столько же увеличивается.
При отсутствии конского навоза питательный субстрат готовится из другого сырья. Состав этого субстрата может быть таким:
навоз крупного рогатого скота – 2000 кг;
солома озимых зерновых культур – 1000 кг;
бройлерный помет – 1000 кг;
гипс – 120 кг;
вода – 2000—2500 кг.
Кроме этого, можно применять овечий помет. Рецептура:
овечий помет – 400—500 кг;
солома озимых зерновых культур – 1000 кг;
бройлерный помет – 600 кг;
гипс – 60 кг;
вода – 3500—4000 кг.
Пригоден компост с соломой люцерны, со стержнями кукурузных початков. Рецептура:
стержни початков – 1000 кг;
солома озимых зерновых культур – 1000 кг;
бройлерный помет – 1200 кг;
гипс – 120 кг;
вода – 3500—4000 кг.
Для компоста подходит свежий навоз на соломенной подстилке, находящийся на хранении в течение 3—4 недель после удаления с фермы (птичий помет – в течение 4—6 недель). После подготовки площадки приступают к подготовке компоста. Конский навоз, солому, птичий помет, которые предназначены для закладки, нужно разделить на 5—6 равных частей.