Снятый жир выложить в сковороду, разогреть на слабом огне. Репчатый лук и сельдерей мелко нарезать. Морковь очистить и нарезать кружочками. Корни петрушки промыть и измельчить.
Выложить подготовленные ингредиенты на сковороду с жиром, обжарить, добавить в бульон за 30 минут до готовности.
Лук-порей вымыть, нарезать кольцами, выложить в кастрюлю за 10 минут до готовности, посолить. Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью.
Бульон из баранины с морковью
Калорийность – 122
Количество порций – 8
Ингредиенты
Кости бараньи – 200 г
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 150 г
Корни петрушки – 20 г
Лавровый лист – 1 штука
Зелень майорана сушеная – 2 г
Зелень укропа – 20 г
Гвоздика – 2 штуки
Перец черный горошком – 3–4 штуки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кости промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Огонь убавить, добавить в кастрюлю лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком.
Лук, морковь и корни петрушки очистить, измельчить и добавить в бульон вместе с майораном за 30 минут до готовности.
Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью укропа.
Бульон из баранины с репой
Калорийность – 137
Количество порций – 8
Ингредиенты
Баранина постная – 1 кг
Репа – 150 г
Корень петрушки – 10 г
Зелень тимьяна сушеная – 2 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Репу очистить, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю с кипящим бульоном вместе с корнем петрушки и варить 1,5 часа. За 5 минут до готовности бульон посолить, добавить зелень тимьяна. Разлить бульон по порционным тарелкам и сразу подать на стол.
Бульон из баранины со сладким перцем
Калорийность – 160
Количество порций – 8
Ингредиенты Баранина – 600 г
Лук репчатый – 50 г
Морковь – 50 г
Перец сладкий – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное – 40 мл
Зелень укропа и петрушки – 30 г
Перец острый и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить бульон до готовности на слабом огне. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, выложить в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить острый перец, измельченные чеснок и сладкий перец, варить еще 10 минут.