Рецепт 2. Сок из айвы японской.
Плоды айвы перебрать, хорошо помыть, нарезать дольками, удалить семенные камеры, пропустить через мясорубку, отжать сок, добавить сахар по вкусу, поставить на огонь, довести до кипения, потом сразу расфасовать и укупорить.
Рецепт 3. Сок из актинидии.
Нужно взять зрелые плоды, перебрать их, хорошо помыть, отжать сок прессованием, затем добавить сахар по вкусу, поставить на огонь, довести до кипения, расфасовать и укупорить.
Рецепт 4. Сок из апельсинов (мандаринов или лимонов).
Плоды перебрать, отбраковать все мятые, подгнившие, заплесневелые, остальные хорошо помыть, разрезать пополам поперек, удалить все семена, выжать сок (лучше с помощью специального конуса), профильтровать его, перелить в кастрюлю, поставить на кипящую водяную баню и нагревать в течение 12 – 15 минут, затем расфасовать и пастеризовать как описано впереди. Перед нагреванием можно добавить по 300 – 500 мл 50-%-ного сахарного сиропа на каждый литр сока.
Рецепт 5. Сок из аронии (черноплодной рябины).
Плоды перебрать, удалить веточки, подгнившие и заплесневелые плоды, остальные хорошо помыть, слить воду, затем пропустить через мясорубку или соковыжималку и отжать через тканевый мешочек. Мезгу залить кипяченой водой (1 стакан воды на 1 кг мезги), оставить на некоторое время и опять отжать. Соки соединить, несколько раз профильтровать через ткань, затем добавить сахарный песок по вкусу, поставить на огонь, довести до кипения, расфасовать и укупорить, как описано впереди.
Рецепт 6. Сок из бузины черной с медом.
На 1 л сока нужно взять 0,5 л воды, 150 г меда, 1 чайную ложку лимонной кислоты.
Взять спелые плоды, хорошо помыть, измельчить, отжать сок, добавить воду (или яблочный сок) и мед. Все хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, сразу расфасовать, закатать и перевернуть на крышки.
Рецепт 7. Сок из винограда.
Виноград очистить от веточек, перебрать, хорошо помыть, тщательно размять деревянной толкушкой, затем нагреть до 60 – 65 градусов, отжать сок, поставить его на несколько часов в прохладное место, чтобы отстоялся, потом осторожно слить с осадка, профильтровать, опять поставить на огонь, довести до кипения, сразу расфасовать и укупорить. Можно добавить сахар по вкусу.
Рецепт 8. Сок из вишни.
Взять спелые, здоровые плоды, хорошо помыть их, удалить косточки, потолочь деревянной толкушкой, затем трижды прессовать (мезгу каждый раз заливать 1 стаканом воды, доводить до кипения, кипятить 3 минуты, при помешивании и только после этого отжимать сок). Соки соединить, добавить по 100 – 200 г сахарного песка на каждый литр сока, поставить на огонь, нагреть до кипения, затем расфасовать и укупорить.