365 рецептов на каждый день - страница 4
• 10–15 помидоров черри
• 8–10 перепелиных яиц
• небольшой пучок зеленого лука
• 15–20 каперсов
• 1/2 красной луковицы
• сок 1/2 лимона
• 6 ст. ложек оливкового масла
• 1 ст. ложка винного уксуса
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• щепотка свежемолотого черного перца
• щепотка морской соли
1. Фасоль приготовить согласно инструкции на упаковке.
2. Картофель отварить в мундире, разрезать на четыре части, смешать с фасолью и полить 2 ст. ложками оливкового масла.
3. Перепелиные яйца отварить и почистить.
4. Сладкий перец, удалив кожицу и семена, тонко нарезать и перемешать с салатом.
5. Красный и зеленый лук тонко нарезать.
6. Яйца и помидоры разрезать пополам, добавить в салат, посыпать каперсами, луком и перемешать.
7. Тунца раскрошить вилкой и выложить на салат.
8. Приготовить заправку: смешать горчицу с соком лимона, добавить уксус, оставшееся оливковое масло, соль и перец, слегка взбить все вилкой.
Подавать заправку отдельно.
Салат из дикого риса с курагой и изюмом
• 500 г дикого риса
• 200 г изюма
• 100 г кураги
• горсть кедровых (или других) орехов
• 1 красная луковица
• 1 стакан крепко заваренного чая с бергамотом
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1/2 ч. ложки морской соли
1. Рис залить 1 литром кипятка и варить 40 минут.
2. Изюм замочить в чае с бергамотом.
3. Курагу нарезать длинными полосками.
4. Луковицу почистить и нарезать кольцами.
5. В небольшой сковороде разогреть сливочное масло, обжарить нарезанный лук, добавить курагу и жарить 1–2 минуты.
6. В другой сковороде обжарить кедровые орехи.
7. Готовый рис отбросить на дуршлаг, не промывать.
8. В горячий рис добавить курагу с луком, кедровые орехи.
9. Изюм отжать, добавить в рис, все перемешать, заправить оливковым маслом и посолить.
Салат с козьим сыром
• 100 г мягкого козьего сыра
• небольшой французский багет
• 1/2 упаковки руколы
• 1 кочан радиккио
• 1 зубчик чеснока
• 3–4 ст. ложки оливкового масла
• 2–3 ст. ложки винного уксуса
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 ст. ложка французской горчицы
• щепотка свежемолотого черного перца
• щепотка морской соли
1. Нарезать багет ломтиками, смазать сливочным маслом и обжарить на разогретой сковороде с обеих сторон.
2. Козий сыр нарезать кружками, положить по кусочку на обжаренные ломтики багета и поставить в духовку под гриль на 8–10 минут.