100 рецептов блюд, богатых витамином В. Вкусно, полезно, душевно, целебно - страница 7

Шрифт
Интервал


Витамин В>3(никотиновая кислота, витамин РР, ниацин) регулирует обмен углеводов, холестерина, железа, состояние центральной нервной системы, снижает артериальное давление, повышает выделение желудочного сока, улучшает работу печени и поджелудочной железы.

Никотиновая кислота поддерживает в здоровом состоянии кожу, слизистую оболочку кишечника и ротовой полости; участвует в обеспечении нормального зрения, улучшает кровоснабжение и снижает повышенное давление.

Ниацин существует в двух формах: никотиновой кислоты и никотинамида. В животных продуктах ниацин содержится в виде никотинамида, а в растительных – в виде никотиновой кислоты. Эти два вещества очень близки по своему влиянию на организм, только никотиновая кислота более сильно расширяет сосуды.

Ниацин может образовываться в организме из незаменимой аминокислоты триптофана. Считается, что из 60 мг триптофана синтезируется 1 мг ниацина.

Суточная потребность в витамине В>3 составляет у мужчин 16–28 мг, у женщин – 14–20 мг.

Потребность в этом витамине возрастает при тяжелых физических нагрузках; напряженной нервно-психической деятельности; при сильной жаре или сильном холоде; беременности и кормлении грудью; недостатке белков в пище и преобладании растительных белков над животными (вегетарианство, пост).

Признаки нехватки витамина В>3: вялость, апатия, утомляемость, бессонница, раздражительность, головокружение, головная боль, снижение аппетита, падение массы тела, пониженное артериальное давление, «жжение» в стопах, бледность и сухость кожи, сердцебиение, запоры, снижение сопротивляемости организма к инфекциям. У детей будет задержка роста и прибавки массы тела.

Избыток витамина В>3 встречается крайне редко, поскольку он не накапливается в организме, признаками избытка будут кожная сыпь, зуд, обмороки.

Продукты питания, богатые витамином В>3:

– дрожжи пивные сухие – 36 мг на 100 г съедобной части продукта,

– дрожжи хлебные сухие – 28,

– злаки – 19,

– отруби – 19,

– арахис – 16,

– печень говяжья, овечья, куриная – 12–19,

– курятина – 10,

– индюшатина – 8,

– лосось (консервы) – 7,

– почки говяжьи – 7,

– телятина – 6,6,

– баранина – 6,6,

– сердце говяжье – 6,

– персики сушеные – 5,5,

– язык говяжий – 5,

– говядина – 4,5,

– мука пшеничная неочищенная – 4,3,

– картофель печеный – 3,3,

– абрикосы сушеные – 3,3,