Но все же лучше не самостоятельно «диагностировать» мед, а потребовать у продавца сертификат качества, выданный лабораторией, с указанием диастазного числа (диастаза – фермент, который пчелы выделяют для расщепления крахмала). Для акациевого меда оно не может быть меньше 7, для весеннего меда – 13, гречишный мед имеет диастазу порядка 24–39 единиц.
Одним из важнейших показателей качества меда является и его влажность. Она не должна превышать 21 %. Показатель влажности меда также должен быть указан в удостоверении качества.
Приведу еще несколько признаков, по которым можно определить, натуральный мед или нет. Ненатуральный мед всегда жидкий и никогда не засахаривается. Если он к тому же явно разделен на какие-то неоднородные слои – это не мед. Если на дне есть осадок – аналогично.
Если хозяин по какой-то причине противится проверке, можете смело разворачиваться и уходить. Если же у вас нет знакомого пасечника, то мед лучше всего покупать в крупном магазине, расфасованным в баночки с этикеткой, где указаны координаты фирмы – производителя, а также название самого меда и перечень основных медоносов. Такой мед подороже рыночного, но зато гарантия, что вы приобретете не подделку, выше. Пчелиный мед отличается приятным вкусом, связанным с его происхождением и составом. Сладость меда напрямую зависит от концентрации составных сахаров и их происхождения. Самым сладким считается мед, в котором преобладает фруктоза.
Химический состав меда содержит уникальные биологически активные вещества, витамины и минеральные вещества. В натуральном меде обнаружены фосфор, железо, магний, калий, кальций, хлор, медь, сера, свинец и другие макро – и микроэлементы. Мед считается растительно-животным продуктом, наиболее богатым микроэлементами. В нем содержатся также и некоторые витамины: B>1, B>2, пантотеновая кислота, PP – никотиновая кислота, B>6, фолиевая кислота, аскорбиновая кислота, витамин Е, К, каротин.
Как правило, наш пищевой рацион страдает недостатком минеральных веществ, так необходимых организму. Разнообразить его поможет мед.
Чем же полезны человеку минеральные вещества? Расскажу о самых необходимых.
Натрий и хлор нужны для поддержания нормального кровяного давления. Калий обеспечивает нормальную деятельность мышц и прежде всего сердечной мышцы, а также способствует выделению жидкостей из организма. Кальций укрепляет костный скелет и поддерживает состав крови в норме. Фосфор необходим для образования и сращивания костей, для процессов кроветворения. Магний входит в состав костной ткани и предотвращает спазмы. Железо участвует в образовании кровяных тел. Как видите, мед представляет собою просто кладовую ценнейших для здоровья человека веществ.