У итальянской куропатчатой можно с точностью до 80 % определить пол в суточном возрасте. Курочки имеют ярко выраженную темно-коричневую черту от угла глаз к затылку; у петушков она или отсутствует, или плохо выражена. Кроме того, у курочек широкая темно-коричневая полоса проходит, не прерываясь, по голове и спине; у петушков она прерывается в затылочной части.
Птица неприспособлена к суровым климатическим условиям и нуждается в теплом помещении.
Живая масса петуха – 2,0–2,5 кг, курицы – 2,5–3,6 кг. Яйценоскость – 180–200 яиц в год. Масса яйца – 58–60 г.
Порода выведена в глубокой древности в Средней Азии путем отбора на бойцовые качества петухов, массивность их телосложения, крепость конституции и костяка при скудном кормлении и неблагоприятных условиях содержания. Распространена в Бухарской и Самаркандской областях под названием куланги, в Ферганской долине и Киргизии – дакан.
Длительный отбор для петушиных боев способствовал созданию птицы с массивным, вертикально поставленным туловищем. Голова небольшая, слегка сплющенная с боков; гребень маленький стручковидный, чаще редуцирован. Глаза круглые, блестящие, живые. Ноги высокие. Оперение плотное, хорошо прилегающее к телу. Цвет оперения различен. Конституция крепкая. Темперамент живой, агрессивный.
Живая масса курочек в 9-недельном возрасте – 0,97 кг, петушков – 1,29 кг; живая масса взрослых кур – 3,2–3,8 кг, петухов – 4,0–7,0 кг. Половая зрелость наступает в возрасте 215 дней.
Яйценоскость – 105–120 яиц в год с массой 55–60 г. Скорлупа яиц светло-коричневая.
Оплодотворенность яиц – 70 %. Выводимость цыплят – 80–85 %. Сохранность молодняка до 9-недельного возраста – 98 %, взрослых птиц – 97 %.
Узбекские бойцовые хорошо приспособлены к местным условиям. Порода может быть использована в создании новых линий для бройлерного птицеводства Средней Азии.
Корниш (корнуэльские куры)
Порода произошла от английских бойцовых и малайских кур. Несмотря на свои исключительные мясные качества, до 1946 г. широкого распространения не имела, так как отличалась низкой яйценоскостью и небольшой массой яиц, а также плохой выводимостью цыплят и медленной их оперяемостью. В результате отбора получены куры этой породы, яйценоскость которых за год составляет 100–130 яиц массой по 58–60 г.