Горячий сюрприз
Требуется: 4–5 окорочков, 2 плавленых сыра, 3–4 средних чесночных зубчика, 1–2 лимона, 200 г капусты, красный молотый перец, гвоздика, черный перец горошком, соль, листья обыкновенной петрушки, горчица, майонез или кетчуп по вкусу.
Способ приготовления. Первые процедуры для приготовления этого лакомства мы рекомендуем провести дома. Для этого хорошо промытые оттаявшие окорочка неглубоко проткните ножом вдоль их узких сторон с обеих сторон в нескольких местах. Замочите окорочка примерно на 1 час в смеси растительного масла, сока 1/2 лимона, соли, черного перца горошком и гвоздики.
Нарежьте мелкими кусочками очищенные чесночные дольки и порежьте не слишком тонкими ломтиками плавленый сыр. Затем аккуратно разрежьте окорочка со стороны внутреннего изгиба по надрезам. Вомните чесночные кусочки в пластинки сыра. Осторожно обвернув их листьями петрушки, вставьте в прорези посыпанных красным перцем окорочков и слегка прижмите.
Выложите окорочка на решетку и прожаривайте на несильном жару, сбрызгивая лимонным соком. Вовремя переворачивайте окорочка специальными щипцами, следя за тем, чтобы половинки не разломились. После того как корочки достаточно подрумянились, осторожно их снимите, намажьте горчицей, майонезом или кетчупом (по вкусу) и заверните в подготовленные чистые капустные листы. Горячий сюрприз готов!
Окорочка «Красный, желтый, зеленый»
Требуется: 4 окорочка, 12–14 сладких перцев, 2–3 ст. л. уксуса, соль, черный молотый перец, 5–6 зубчиков чеснока, майонез, кетчуп или горчица по вкусу.
Способ приготовления. Оттаявшие и хорошо промытые окорочка выдержите в течение получаса в уксусном растворе (1 ст. л. уксуса на 1 л воды). Затем разрежьте каждый окорочок на несколько небольших частей. В каждом кусочке сделайте небольшие прорези, в которые вставьте кусочки порезанного чеснока. Натрите окорочка солью, перцем и оставьте на некоторое время пропитываться. За это время приготовьте перцы следующим образом: хорошо их вымойте и удалите плодоножку вместе с семенами. А теперь оставьте перец отмачиваться в холодной соленой воде и займитесь окорочками. Прожарьте их на решетке (этот вариант лучше) или на шампурах до полуготовности.
Затем снимите с огня, немного остудите и каждый кусочек, полив кетчупом или майонезом, аккуратно вставьте в перчики таким образом, чтобы плод не повредился. Это лучше проделать в следующей последовательности: надев кусочек птицы на шампур, следом наденьте на него перец. Желательно расположить перцы в «светофорной» последовательности – это и красивее, и соответствует названию. Наконец, последний этап в приготовлении этого угощения – обжаривание на не слишком жарких углях с частым поворачиванием, чтобы и овощи пропеклись, и окорочка дошли до полной готовности.