Способ приготовления. Цыпленка разрежьте на порционные куски, слегка отбейте молоточком, посолите, поперчите. Маринуйте 1 час в томатном соусе или кетчупе, в который добавьте мелко нарезанные яблоки и кольца репчатого лука. Маринованные кусочки цыпленка обмакните в смесь тертого сыра с сухарями и выложите на смазанную растительным маслом решетку. Сверху полейте цыплят маринадом и еще раз посыпьте смесью сыра и сухарей.
Утка с шампиньонами
Требуется: 1 утка, 100 г муки, соль, 0,5 ч. л. черного молотого перца, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 7 картофелин, 8 шампиньонов, зелень петрушки.
Способ приготовления. Утку разделайте на порционные куски. Муку смешайте с перцем, солью и обваляйте в ней куски птицы. В котелке разогрейте растительное масло. Картофель очистите и целым положите в котелок. Очистите шампиньоны, разрежьте их пополам и тоже положите в котелок. Куски птицы обмакните в смеси, в которой тушили картофель с грибами. Слегка потушенные картофель, грибы нашпигуйте вместе с кусками утки и кольцами репчатого лука и полейте оставшимся соусом. Готовые шашлыки посыпьте нарезанной зеленью петрушки.
Барбекю из индейки
Требуется: 1 кг мяса индейки, 60 г животного жира, лимонная кислота, специи, 400 г свежих огурцов, 2 крупные луковицы, 1 лимон, 2 болгарских перца.
Способ приготовления. Птицу обработайте, удалите голову с шеей, утолщение ножек, хребтовую часть, разделите на куски (5–6 кусочков на порцию, положите в посуду, поперчите, посолите, добавьте немного лимонной кислоты, перемешайте и маринуйте 1,5–2 часа (лучше это сделать заранее в домашних условиях). Маринованные куски индейки разложите на смазанной жиром решетке, сверху положите на них нарезанный кружочками репчатый лук, кружочки свежего огурца, также нарезанный кружками болгарский перец, полейте соком лимона и жарьте на костре до готовности (проверяйте готовность при помощи палочек или вилки).
Шашлык из рябчиков
Требуется: мясо рябчиков (по возможности рябчиков можно заменить на мясо другой равноценной птицы, например перепелов), 3 крупных луковицы, 60 г лимонной кислоты или уксуса, соль, перец, 2 болгарских перца, 2 крупных луковицы.
Способ приготовления. Ощипите рябчиков, помойте и разрубите на порционные кусочки, добавьте нашинкованный лук и маринуйте в соусе. Для приготовления соуса нужно развести в 1 л воды 1–2 ст. л. уксуса или лимонной кислоты, добавить соли, перца (по возможности других специй), солить и перчить следует в зависимости от того, насколько острое вы любите. Все тщательно перемешайте и замочите мясо рябчиков в полученном маринаде на 1–2 часа. После маринования нанижите кусочки мяса на шампуры, перемежая их с нарезанными колечками репчатого лука и болгарского перца.