«Приятное соседство»
Требуется: 500 г мелкой рыбы, 4 помидора, 200 г картофеля, зелень петрушки, 50 г сливочного масла, 1 луковица, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Мелкую рыбешку почистите, выпотрошите, не разрезая брюшка, – со стороны головы, тщательно промойте. Изнутри и снаружи посолите рыбу и присыпьте перцем.
Картофель очистите, слегка посолите, нарежьте толстыми кружочками. Помидоры достаточно разрезать пополам или оставить их целыми, если они небольших размеров. Лук репчатый очистите и порежьте колечками толщиной 1,5–1 см.
Рыбу и приготовленные овощи насадите на металлические шпажки в разнообразном порядке, смажьте сливочным маслом и установите над горящими углями. Время от времени шпажки следует переворачивать и смазывать маслом.
Как только картофель и рыба приобретут золотистый оттенок и покроются хрустящей корочкой, снимите их с огня, каждый шашлык посыпьте мелко нарезанной зеленью.
«Золотая рыбка»
Требуется: 1 кг свежей камбалы, 2 ст. л. сметаны, 100 г белого хлебного мякиша, 2 лимона, соль по вкусу.
Способ приготовления. Приготовленную для сего действа камбалу выпотрошите, снимите кожу с темной стороны, вымойте и посолите. Смажьте сметаной, обваляйте в мелкой хлебной крошке и разложите на горячей решетке, смазанной жиром.
Когда рыба поджарится с одной стороны, переверните ее и еще раз смажьте сметаной. После приготовления снимите с решетки и разложите на широком блюде. Порежьте лимон тоненькими кружочками и положите их на камбалу сверху. Оставьте на 2–3 минуты, чтобы слегка выделился лимонный сок. Можно украсить свежей зеленью петрушки.
Для тех мужчин, которые любят сюрпризы, предлагаем приготовить оригинальное и непредсказуемое блюдо…
«Приятная неожиданность»
Требуется: 1 кг рыбы (морской карась или другая морская рыба средних размеров), 2 луковицы, 3 куриных яйца, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, соль, зелень.
Способ приготовления. Очистите рыбу от чешуи, удалите голову и выпотрошите, не разрезая брюшка. Хорошо промойте и посолите каждую рыбку. А вот приготовить сюрприз-начинку придется еще дома.
Для начинки понадобится мелко порезать и обжарить до золотистого цвета репчатый лук, смешать его со сваренными вкрутую яйцами. Каждую тушку рыбы начините этим фаршем и смажьте растопленным сливочным маслом.