Присутствует в рисе кальций, йод, цинк, фосфор, селен и железо.
В 100 г риса содержится: 6,4 г белка, 0,9 г жира, 72,5 г углеводов, 70 мг калия, 104 мг фосфора, 38 мг магния, 30 мг кальция.
Огромное количество диет для похудения и оздоровления организма, в основе которых лежит регулярное употребление риса, говорит о том, что этот продукт считается одним из самых полезных для поддержания здоровья и хорошей физической формы. Действительно, в этом злаке не содержится веществ, возбуждающих секрецию желудка, поэтому небольшое количество риса прекрасно насыщает и надолго подавляет чувство голода. Питательность риса обеспечивает и высоким содержанием в нем крахмала, при этом умеренный прием блюд из риса не вызывает чувства тяжести в желудке.
Присутствие в рисе сложных углеводов (к которым и относится крахмал) делает его прекрасным источником энергии, в которой нуждаются все органы и ткани человеческого организма, в особенности – клетки мозга.
Вред излишнего употребления углеводов известен всем, однако далеко не каждый знает, что недостаток этих веществ может стать губительным для организма.
Истощившиеся запасы гликогена (вещества, обеспечивающего поступление к кровь глюкозы в перерывах между приемами пищи) приводят к тому, что в клетках этого жизненно важного органа начинает откладываться жир. Через некоторое время может начаться жировое перерождение печени. Понятно, что в таком состоянии этот орган не сможет нормально выполнять свои функции.
Живой организм не может существовать без источника энергии. Лишившись «подпитки» в виде углеводов, он начинает синтезировать энергию из белков и жиров, что нарушает нормальный ход обменных процессов. Активный распад жировых соединений приводит к кетозу – образованию большого количества кетонов (в том числе ацетона), что нередко вызывает серьезные нарушения здоровья.
Поэтому наиболее здоровыми диетологи признают диеты, основанные на достаточном употреблении естественных углеводов.
Доказано, что диеты, основанные на регулярном потреблении риса, способствуют улучшению цвета лица, помогают избавиться от неприятного запаха изо рта, а также снижают раздражительность и устраняют проблемы со сном. Рис полезен при заболеваниях почек и мочевого пузыря, а так же для быстрого восстановления организма человека после тяжелой болезни или вынужденного голодания. Женщины с глубокой древности используют эту культуру для усиления выработки грудного молока и для первого знакомства младенцев с «взрослой» пищей.