500 г вареной курицы;
450 г сушеных грибов;
2 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. муки;
1 стакана куриного бульона;
4 ст. л. сливок;
50 г щавеля;
50 г тертого сыра;
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления. Сушеные грибы залить молоком (или водой) и оставить на несколько часов.
Куриное мясо порезать мелкими кусочками. Кабачок порезать кубиками и обжарить до мягкости, посолить.
Для соуса растопить на сковороде кусочек сливочного масла, добавить муку и обжарить ее, помешивая до легкого кремоватого оттенка. Затем быстро, помешивая, чтобы не образовалось комочков, добавить бульон. Размешать, добавить сливки, приправить по вкусу солью и перцем.
Слить жидкость с грибов и обжарить их на растительном масле.
Очень полезна людям с заболеваниями кишечника, особенно атонического характера. Полезна при хронических холециститах вне стадии обострения.
Требуется:
2 моркови;
4 клубня картофеля;
1 свекла средних размеров;
1 головка репчатого лука;
100 г зеленого лука;
50 г подорожника;
50 г щавеля;
1 желток;
5 г сливочного масла;
30 г жира;
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления. Морковь, картофель и свеклу очистите, промойте и отварите в подсоленной воде.
Отваренные овощи мелко нарежьте, смешайте с желтком сырого яйца и мелко порубленной зеленью подорожника, репчатым и зеленым луком, посолите. Затем всю овощную массу поместите в смазанную жиром, достаточно глубокую посуду. Сверху положите небольшие кусочки сливочного масла и посыпьте панировочными сухарями.
Запекайте блюдо в духовке при закрытой крышке на умеренном огне в течение 20 мин. В другом варианте порубленные листья подорожника помещаются в запеканку за несколько минут до полного приготовления: их нужно посыпать сверху, смешав с нарезанным щавелем.
Диетическое блюдо для больных гастритами, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Может использоваться в начале периода реабилитации после тяжелых заболеваний, т. к. легко усваивается нашим организмом.
Требуется:
500 г вермишели;
3 яйца;
1 стакан молока;
50 г сливочного масла;
2 ст. л. подорожника;
1 ст. л. растительного масла;
500 г мяса;
соли и перец – по вкусу.
Способ приготовления. Отварите вермишель в подсоленной воде и откиньте ее на дуршлаг, дайте немного остыть и положите сливочное масло, влейте сырое яйцо, молоко.