Требуется:
1—1/2 кг мякоти оленины;
125 г масло, сала или жира;
2 головки лука репчатого;
1/2 корня сельдерея;
1 ч. л. молотого красного перца;
1/2 ч. л. тмина;
1 бульонный кубик, разведенный 1 стаканом воды;
2 ст. л. муки;
50 г подорожника
50 г щавеля;
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления. Мясо очистите от пленок, вымойте и нарежьте небольшими кусочками.
На сковороду с разогретым маслом положите нарезанные соломкой лук и сельдерей, добавьте молотый красный перец; овощи и специи слегка обжарьте, положите нарезанное мясо, посолите, поперчите, посыпьте тмином, влейте воду с разведенным в ней бульонным кубиком и тушите мясо до мягкости.
В самом конце приготовления посыпьте мясо мукой, прибавьте огонь так, чтобы блюдо хорошо закипело, убавьте огонь, досолите его, поперчите и посыпьте вымытыми и порезанными листьями подорожника и щавеля. Через несколько минут оленина готова.
Блюдо оказывает благоприятное действие при хронических гастритах с повышенной кислотностью, колитах, заболевании печени, почек.
Требуется:
10 молодых листьев подорожника;
1 стакан отварного риса;
1 морковь;
1/2 стакана изюма;
1 стакан сметаны;
1 стакан воды;
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления. Отварите морковь и нарежьте ее мелкими кубиками, смешайте с отваренным рисом и изюмом. Приготовленный фарш разложите на вымытые и высушенные листья подорожника, заверните голубцы и поместите их в предназначенную для приготовления посуду, на дно которой нужно налить сметаны, разведенной водой в пропорции 1: 1. Тушатся голубцы около 15 мин, можно также запекать их и в духовке до образования хрустящей корочки.
Также полезно при любых заболеваниях желудка, печени, желчных путей. Благотворно влияет на состояние сосудов мозга.
Требуется:
1 рыба средних размеров;
1 ст. л. манной крупы;
5—7 клубней отварного картофеля;
1 головка репчатого лука;
50 г подорожника;
1/2 стакана кипятка;
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления. Речную или морскую рыбу разделайте на куски, обваляйте в манной крупе, перемешанной с небольшим количеством соли и перца. Обжарьте ее на сильном огне в течение 3—5 мин.
Выложите на дно приготовленной посуды нарезанный отварной картофель вместе с обжаренным репчатым луком, положите сверху обжаренную рыбу, долейте кипящей воды, всыпьте порезанную листву подорожника и поставьте в духовку на 5 мин.