Варенье
Первый способ
Необходимо: вишня – 1 кг, сахар – 2 кг, вода – 1 стакан, лимонная кислота – 1 ч. л.
Приготовление. Тщательно вымыть спелые вишни, отобрать поврежденные, удалить косточки, поместить в эмалированную посуду (таз, кастрюлю), пересыпать сахаром, налить воду и оставить на 4–5 ч.
Таз с вишней поставить уваривать на слабом огне, при этом нужно снимать образующуюся пенку и следить, чтобы варенье не пригорало. Уваривание закончить, когда сироп достигнет густой консистенции, добавить лимонную кислоту и оставить на некоторое время (не менее 6–8 ч).
После этого готовое варенье разлить в подготовленные банки, закрыть крышками (можно пергаментной бумагой) и поставить в прохладное место.
Второй способ
Необходимо: вишня – 1,5 кг, для сиропа: сахар – 1,5 кг, вода – 1 стакан, лимонная кислота – 0,5 ч. л.
Приготовление. Из вымытой вишни темного сорта аккуратно удалить косточки. Приготовить сахарный сироп, залить им вишню и оставить на 3–4 ч, после чего поставить на слабый огонь и уваривать до нужной консистенции.
Готовое варенье разлить по банкам и закрыть крышками (можно пергаментной бумагой).
Третий способ
Необходимо: вишня – 800 г, сахар – 400 г.
Приготовление. Перебрать вишню, удалить поврежденные ягоды, плодоножки, поместить часть в эмалированную посуду (таз, кастрюлю), пересыпать сахаром, поставить на огонь и, постоянно помешивая, добавлять в таз понемногу оставшиеся вишню и сахар.
Когда варенье достигнет нужной густоты, уваривание прекратить. После этого вынуть вишню шумовкой и уложить в подготовленные банки, а сироп еще некоторое время рекомендуется проварить, затем залить его в банки с остывшей вишней.
Наполненные банки закрыть крышками или пергаментной бумагой.
Четвертый способ
Необходимо: вишня – 400 г, сахар – 200 г, вода – 0,5 стакана.
Приготовление. Перебрать вишню, хорошо промыть и удалить плодоножки. Приготовить густой сахарный сироп (он должен тянуться нитями), поместить в него вишню и хорошо прокипятить.
После этого вишню вынуть шумовкой и уложить в банки, а сироп оставить еще повариться (следить, чтобы он не подгорал).
Готовый остывший сироп вылить в банки с вишней и закрыть крышками.