Второй способ
Необходимо: земляника – 1 кг, сахар – 700 г, пектин – 2–3 г, винная кислота – 1 ч. л.
Приготовление. Подготовить землянику: вымыть, удалить плодоножки, отобрать непригодные ягоды, сложить в эмалированную посуду, пересыпать сахаром и оставить на 5–6 ч.
Отстоявшуюся землянику уваривать до готовности, лучше на сильном огне, при этом нужно постоянно помешивать и удалять пенку.
В конце уваривания в джем добавить растворенный в воде пектин и винную кислоту.
Готовый, немного остывший джем разложить в банки, подождать, когда он совсем остынет, плотно закрыть крышками и поставить в прохладное место.
Третий способ
Необходимо: земляника – 1 кг, сахар – 700 г.
Приготовление. Вымыть землянику, удалить плодоножки, отобрать непригодные, поврежденные ягоды.
Подготовленные ягоды поместить в эмалированную посуду, пересыпать сахаром и поставить увариваться до готовности на умеренном огне, при этом постоянно помешивая и снимая образующуюся пенку.
Готовый горячий джем разложить по банкам и, когда он полностью остынет, закрыть крышками.
Наполненные банки рекомендуется хранить в прохладном помещении.
Желе
Необходимо: сок из ягод земляники – 400 г, сахар – 600 г.
Приготовление. Приготовить сок земляники: подготовленные ягоды размять деревянным пестиком, так, чтобы не оставалось целых (так как от этого зависит количество сока), полученную массу тщательно процедить. Сок можно получить, используя соковарку или другую бытовую технику.
Полученный сок слить в эмалированную посуду, затем в сок всыпать сахар, перемешать до его полного растворения, поставить на огонь и прокипятить. Процедуру повторить 3 раза. Готовое желе разлить в подготовленную посуду и поставить в прохладное место.
Сироп
Необходимо: земляничный сок – 300 г, сироп из вишни, черной смородины – 50 г (или сок – 100 г), сахар – 650 г, винная кислота – 6 г.
Приготовление. Приготовить сок согласно предыдущему рецепту. Отстоявшийся сок поставить на огонь, засыпать сахар, а также для улучшения вкуса и цвета можно добавить сок черники, черной смородины или вишни.
Прокипяченный сок охладить, профильтровать через сложенную в несколько слоев марлю, налить в подготовленную посуду и поставить на хранение в прохладное место.
Компот
Необходимо: земляника – сколько потребуется, для сиропа: вода – 1 л, сахар – 1,5 кг.