Эту процедуру повторить еще 2 раза. Готовое варенье разложить по банкам, укупорить крышками.
Варенье из апельсиновых корок
Необходимо: апельсиновые (или любые цитрусовые) корки – 1 кг, сахар – 800 г, вода – 0,5 л.
Приготовление. Для того чтобы приготовить варенье из корок, нужно сначала очистить апельсины (или любые цитрусовые), так чтобы корки были не очень крупными, а затем высушить.
Высушенные корки положить в приготовленную посуду, влить воду, поставить на умеренный огонь на 30 мин и проварить их до размягчения.
Приготовить сахарный сироп и поместить в него размягченные корки, довести до кипения, остудить и разложить в банки.
Желе
Необходимо: апельсиновый сок – 1 л, сахар – 1,2 кг.
Приготовление. Сначала приготовить сок апельсина. Он должен быть прозрачным, без мякоти. Затем вылить его в эмалированную посуду (кастрюлю), всыпать сахар. Поставить на огонь и нагревать до тех пор, пока не растворится сахар. После этого горячим профильтровать сок через сложенную в несколько слоев марлю. Затем полученный сок снова слить в кастрюлю и уваривать на 1/4—1/5 часть от первоначального объема.
После этого немного остывшее желе разлить в подогретые банки, потом плотно закрыть крышками и охладить.
Цукаты из апельсиновых корок
Необходимо: апельсиновые корки – 1 кг, для сиропа: сахар – 1,5 кг, вода – 1 л.
Приготовление. По данному рецепту можно приготовить цукаты не только из апельсиновых, но также из лимонных, грейпфрутовых и мандариновых корок.
Нарезать не очень мелко незасохшие корки апельсина, поместить в посуду, влить воду и оставить на 5 дней.
В течение этого времени нужно периодически менять воду.
Затем подготовленные корки нужно отварить в воде (в эмалированной посуде) до размягчения и откинуть на дуршлаг.
Приготовить сироп и залить им корки, варить до тех пор, пока сироп не станет густым.
Затем шумовкой вынуть готовые апельсиновые корки, остудить и поместить рядами в банки, посыпая каждый слой сахаром или сахарной пудрой.
Сок
Необходимо: апельсины – 1,5 кг, вода – 1 л, сахар – 300–400 г.
Приготовление. Сок апельсина можно получить разными способами.
При первом способе вымытые апельсины порезать, не удаляя кожицы, уложить в эмалированную посуду (кастрюлю, таз), налить столько воды, чтобы она полностью покрывала плоды.
Варить на медленном огне в течение 25–30 мин.