Во-вторых, альгинаты используются как лекарственные средства и лекарственные добавки.
И третье направление – производство марли, губок, салфеток, ваты и т. д. Альгинаты (кислота и соли) обладают целебными свойствами, которые обусловлены их желеобразной консистенцией. Клеящая сила альгинатов превосходит во много раз крахмал и гуммиарабик, что делает их незаменимыми в качестве загустителей и желеобразователей в разных отраслях производства.
Но основное их свойство – способность останавливать кровотечения, что используется при хирургических операциях, а также при лечении язвенных поражений желудочно-кишечного тракта.
Ламинария и порошок из нее оказывают послабляющее действие, усиливают перистальтику кишечника, благодаря обволакивающему действию альгиновой кислоты и удачному сочетанию клетчатки и минеральных солей в морской капусте. При этом восстанавливается нарушенная функция органов пищеварения.
Ламинария содержит большое количество различных химических элементов. По концентрации их водоросли во много раз превосходят наземные растения. Они обладают способностью извлекать из морской воды и аккумулировать в себе многочисленные элементы: железо, йод, магний, цинк, хром, селен и т. д. и др.) и маннита, более высокое содержание макро– и микроэлементов.
По количеству витаминов ламинария может соперничать с известными фруктами. Так, количество провитамина А в водоросли соответствует его содержанию в яблоках, апельсинах, вишне и др.
По содержанию витамина С ламинария не уступает апельсинам, ананасам, землянике, щавелю и др.
Красные водоросли содержат в своем составе различные гидроколлоиды – сульфатированные полисахариды (в том числе каррагинан).
Каррагинан встречается только в красных морских водорослях. Каррагинанов существует несколько видов и делятся они на желирующие и нежелирующие. В разных видах красных морских водорослей может быть несколько типов каррагинанов. Состав и количество этого полисахарида зависит от многих условий – от места, сезона сбора и жизненного цикла. Структурные различия в каррагинанах влияют на их активность.
Производственное использование этого полисахарида зависит от его физико-химических свойств. Каррагинаны ценны тем, что способны образовывать гели, увеличивать вязкость водных растворов, кроме того, они очень биологически активны.