Промыть фасоль, нарезать на кусочки длиной с мизинец. Промыть брокколи в воде, разрезать ее по соцветиям. Отделить листья шпината от стебля, промыть в соленой воде, затем обтереть их насухо чистым полотенцем. Подержать фасоль и брокколи над паром в течение 5 минут. Выложить фасоль и брокколи на неглубокое блюдо, полить сверху приправой, накрыть и оставить остывать до комнатной температуры. Взять листья шпината, порезать их и положить в салатницу. Туда же добавить фасоль и брокколи. Очистить апельсин, порезать его на дольки и добавить к салату.
Сверху салат посыпать орехами и нарезанными листьями базилика.
Состав: 2 помидора, половина луковицы, 1 болгарский перец, 1 ст. л. маслин.
Для заправки: 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 6%-ного уксуса, 0,5 ч. л. сахара, соль, молотый перец на кончике ножа.
Помидоры нарезать кружочками, лук – кольцами, сладкий перец – очень тонкой соломкой. Овощи перемешать или уложить в салатник рядами, полить салатной заправкой, добавить маслины и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Для салатной заправки тщательно смешать растительное масло, уксус, сахар, молотый перец и соль.
Салат из сладкого перца и авокадо
Состав: 1 авокадо, 1 апельсин, 40 мл оливкового масла, 1ст. л. меда, 10 г свежей мяты, 1 зеленый перец, 1 желтый перец, 1 красный перец, 20 мл лимонного сока, соль.
Апельсин очистить, разобрать на дольки, удалить косточки и очистить от пленок. Из авокадо удалить косточку, очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками. Выложить авокадо и апельсин на плоскую тарелку. Перцы вымыть, очистить от семян и нарезать очень тонкими кольцами. Выложить перцы сверху на апельсин и авокадо. С нескольких веточек мяты взять листочки и растереть их в ступке.
Приготовить заправку для салата: смешать оливковое масло, лимонный сок, мед и соль. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Добавить в соус мяту, перемешать и полить салат получившейся заправкой.
Салат из морской капусты и сладкого перца
Состав: 700 г морской капусты, 1 крупный красный сладкий перец, 1 луковица, растительное масло, молотый черный перец, соль.
Лук очистить, мелко нарезать и ошпарить кипятком, после чего промыть в холодной воде. Перец хорошо вымыть, очистить от семян и нарезать мелкими кусочками. Если морская капуста слишком резкая (кислая или соленая), то промыть ее холодной водой. Смешать перец и лук, добавить морскую капусту, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и хорошо перемешать.