Germogli – ростки; побеги
Germogli di bambù – побеги бамбука
I
Igname – ямс
Indivia – эндивий; цикорий салатный
Indivia belga – бельгийский эндивий
Indivia riccia – курчавый эндивий
Insalata – салат
Insalata appena raccolta – свежесобранный салат
Insalata romana – латук
Issopo – иссоп лекарственный
L
Lampascioni – гадючий лук
Lapazio – щавель
Lattuga a cappuccio – латук
M
Melanzane – баклажаны
Miglio – пшено
N
Navoni – брюква
O
Ortica – крапива
Ovoli – цезарские грибы
P
Parietaria – настенница лекарственная
Pastinaca – пастернак
Patata dolce – батат
Patate – картофель
Peperoni – болгарский перец
Peperoni gialli – жёлтый болгарский перец
Peperoni rossi – красный болгарский перец
Peperoni verdi – зелёный болгарский перец
Petali di rosa – лепестки роз
Polpa – мякоть
Pomodori – помидоры
Porcini – белые грибы
Porri – лук-порей
Portulaca – портулак; дандури
Prezzemolo – петрушка
Primizie – овощи и фрукты раннего созревания
Primule – примула
Puntarelle – ростки цикория
Punte d'asparagi – концы стеблей спаржи
Purè, purea – пюре
R
Rabarbaro – ревень
Radicchio – цикорий
Radicchio rosso di Treviso – красный цикорий
Radici – корни
Ràfano – редька
Ramolaccio – чёрная редька
Rapa – турнепс; кормовая репа
Rapa svedese – брюква
Raperonzolo (Raponzolo) – рапунцель; колокольчик рапунцель
Ratatouille – рататуй
Ravanelli – редис
Riscoli – солянка содоносная (растение)
Rucheffa, rucola – рукола
S
Scarola – эндивий
Scorzobianche – козлобородник пореелистный; овсяный корень
Scorzonera – козелец испанский; чёрный корень; сладкий корень; скорцонера испанская
Sedano – сельдерей
Sedano rapa – сельдерей; корень сельдерея
Selvatici – дикорастущие
Sottaceti – маринованные в уксусе
Soufflé – суфле
Spinaci – шпинат
Spugnole, morchelle – сморчки
Stachys – чистец; стахис
Strudel – штрудель
T
Taccole – горох
Tarassaco – одуванчик обыкновенный
Tartufi – трюфели
Tartufo bianco – белый трюфель
Tartufo nero – чёрный трюфель
Tetragonie – тетрагон
Topinamburi – топинамбур
Tulipani – тюльпаны
V
Valerianella – валерианелла огородная; полевой салат
Verdure – овощи
Veronica – Вероника (растение)
Verza – савойская капуста
Violette – фиалки
Vitalba – ломонос виноградолистный
Z
Zucca – тыква
Zucca a ghianda – жёлудеобразная тыква
Zucca lagenaria – тыква-горлянка
Zucchini, zucchine – кабачки