Заведений в последнее время в Сочи стало побольше, меню подороже, а чаевых, как ни странно, поменьше. Во всём виноваты пластиковые карты, с ними можно и про чаевые забыть. Хотя те, кому неудобно как-то перед окружающими, всё равно нет, нет, да и оставляют частичку благодарности. К тому же, для многих, чаевые дают не для финансовой помощи персоналу, это своеобразное утверждения личного статуса, в их чужих глазах – «ты можешь себе позволить», в своих глазах – «ты сделал это!». Люди старой закалки до сих пор всегда вываливают на всеобщее обозрение кучу наличных. Небрежно пересчитывают их, кладут деньги на стол и уходят не глядя, оставляя на чай всё что оставалось.
Когда-то чаевые давили карман, их было столько, что официант порой забывал забрать зарплату.
Эх, были времена! Навсегда ушло в прошлое дешёвое кафе «Розарий» на берегу моря, где пили, пели и танцевали в буквально смысле до упада. Где шашлыки стоили 50 рублей, салаты по 100, а выпивку приносили с собой. Заведения тогда брали не изысканной кухней, а количеством посетителей. Это были по истине народные места общепита, где официантки танцевали с посетителями, пили с ними, а потом пропивали под утро в других кафешках все свои заработанные чаевые. При все при этом под конец сезона домой они отправлялись с неплохими деньгами, или вообще уезжали замуж, а если повезет, уезжались прямо-таки недалеко, здесь рядом, в Сочи, за местного. Официант – это звучало гордо и прибыльно.
И всего этого говорят старые сочинцы, лишила нас безжалостная Олимпиада, необоснованно поднявшая город до статуса «Пристанище олигархов»!
Постепенно на курорте появились не только дорогое жилье 200 тыщ за квадратный метр, но также и очень дорогие рестораны 2000 за блюдо. Высокий уровень заведения подчеркивался московской обслугой. Уровень организованности процесса стал приоритетнее атмосферы заведения. Местных брать на работу, почему-то не очень любят. Местные они больше по заведениям с аутентичной кухней. Им самим нравится больше работать не в каком-нибудь новомодном бутик-кафе, а в центре народного отдыха, по типу кафе «Ромашка».
Анжелика тоже как-то пыталась устроиться в новый крутой ресторан, но не прошла, видать не вышла харизмой. Она была самобытной официанткой, любящей общение и нестандартное мышление в обслуживании чужих и личных интересов, а строгость исполнения своих профессиональных обязанностей, суровых правил для персонала, коробило её нрав, мешало ей самореализоваться. Да что тут говорить, она была до предела честна в самых что ни на есть своих меркантильных интересах. Вот и продолжала обслуживать гостей в одном и том же месте не один год, нарабатывая не только опыт, но и свою клиентуру.