Бывают случаи, когда рыбу можно есть только с помощью ножа. Например, кожу копченого угря можно отделить от мяса только ножом. Маринованную рыбу едят с помощью ножа и вилки. Если отварную рыбу едят с помощью двух вилок или рыбного прибора, то не следует расходовать много энергии, чтобы сразу очистить всю рыбу от костей.
Рыбу едят, так сказать, по частям. Сначала следует снять кожу и отделить мясо от костей на верхней части рыбы. После того как одна сторона рыбы съедена, оставшееся надо перевернуть на другую сторону и повторить все еще раз, оставив в целости хребет. Невозможно объяснить, почему, когда рыбу едят двумя вилками, предписывается ее отправлять в рот правой вилкой. Каждый волен сам додуматься до оснований такого правила.
Злосчастные мелкие косточки удаляют с помощью рыбного прибора и кладут их либо на стоящую рядом специальную тарелку, либо на край своей тарелки. Если же какая-нибудь мелкая косточка все-таки попала вам в рот, то ее нужно осторожно снять вилкой с губы. Сплевывать на тарелку с великим презрением не годится: это не эстетично и может испортить аппетит вашему соседу. В крайнем случае если эта косточка оказалась слишком упрямой и не поддается вилке, то ее можно снять с губ большим и указательным пальцами.
Как надо есть суп, чтобы не навлечь на себя подозрения, что ты не знаешь хороших манер? В наше время, правда, никому не придет в голову выхлебывать суп из суповой тарелки, однако иногда, когда суп подают в чашках, кое-кто еще думает, что его можно «выпить», как чай.
Суп или бульон, который подают в чашках, тоже нужно есть ложкой, держа ее в правой руке. Левой рукой нужно придерживать чашку за ручку. И только остаток негорячего бульона можно выпить. При этом чашку нужно держать в правой руке, а ложку положить на блюдце.
Если суп едят из тарелки, то тарелка наполняется до внутреннего края. Когда тебе подливают суп, ложку следует оставлять в тарелке. Если хочешь съесть весь суп, левой рукой следует немного наклонить тарелку к себя. И то, это принято только на семейных обедах или в кругу близких знакомых.
На приемах высшего уровня тарелка не наклоняется и суп едят до тех пор, пока он вычерпывается ложкой, не стуча и не шаркая ею по дну.
Да будет вам известно, что дуть на суп, пока в тарелке не поднимутся волны, не годится. Лучше отказаться от таких экспериментов и подождать, когда суп остынет.