Ни одно застолье не обходится без напитков, будь то соки, водка, вино, чай и другие.
В последнее время на наших российских столах все чаще появляются ликеры, пунши, коктейли, экзотические напитки. Как правильно подавать их? В какой последовательности? Какой температуры они должны быть? Из чего их рекомендуется пить – из рюмок, стопок, бокалов, фужеров?
Итак, вина делятся на белые, красные и десертные.
Белое и десертные вина подают при температуре 10—12 °С.
Красное вино обычно не охлаждают, оно имеет комнатную температуру 15—18 °С.
Водочные изделия, горькие настойкиохлаждаются до 10 °С.
Ликеры «любят» температуру около 18 °С.
Шампанское принято подавать на стол охлажденным до температуры 5—7 °С.
И, наконец, коньяк и крепкие вина имеют комнатную температуру около 18 °С.
Принято перед обедом или ужином подавать гостям аперитив.
Лучше всего подавать шампанское, однако в последнее время стало модным предлагать и французские вина, а также испанские, итальянские и немецкие.
Сухое или полусухое шерри тоже традиционно принято сервировать перед едой.
Многие предпочитают подавать то же вино, которое выбрано для первого блюда или закуски. В таком случае, выбор не должен останавливаться на слишком сладких винах.
В жару хорошо предложить гостям охлажденный коктейль, который приготавливается в широкой стеклянной вазе из равных пропорций белого вина и минеральной воды с кусочками свежих фруктов.
Точно так же подается и сангрия – испанское вино.
Летом принято подавать напиток из сухого белого вина и черносмородинового ликера или сока.
К креветкам и рыбе чаще всего подаются полусухие белые вина.
К омару предпочтительнее оказываются белые вина. Если омар подается с «тяжелым» соусом, то к нему лучше подойдут бургундские вина.
С устрицами отлично сочетаются легкие и сухие «Мускаты» и сухое шампанское.
К копченому лососю подойдут белые вина.
Если рыба подается отварной, то к ней рекомендуются полусухие или сухие белые вина.
Если в качестве закуски вы предлагаете салаты, то к ним тоже лучше всего купить белые вина.
Если вы включили в меню