Вкус праздника - страница 2

Шрифт
Интервал


9. Когда чуррос немного остынут, обвалять их со всех сторон в сахаре, смешанном с корицей.

Обычно этот десерт подают с различными джемами или с шоколадным соусом.

Ингредиенты для соуса:

50 г сливок (20–30 %)

50 г шоколада (70 %)

10. Шоколад залить горячими сливками, дать постоять минутку и перемешать до однородности.

Имбирное печенье

Ингредиенты:

100 г сливочного масла

100 г сахарной пудры

щепотка соли

1 яйцо

70 г меда

300 г муки

1 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. молотого имбиря

1/2 ч.л. соды

щепотка гвоздики

щепотка кардамона

щепотка душистого переца

Использовать продукты комнатной температуры.

Приготовление:

1. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и солью до светлого, пышного состояния. Добавить яйцо и еще раз взбить. Влить мед и перемешать.

2. Соединить сухие ингредиенты: просеянную муку, соду, специи, – и перемешать венчиком. Добавить к масляно-яичной массе и замесить тесто.

Готовое тесто будет мягким и немного липковатым, но дополнительную муку добавлять не следует.

3. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. В холодильнике сливочное масло замерзнет, тесто станет более плотным и с ним будет удобно работать.

Готовое тесто тесто можно хранить в холодильнике до двух недель.

4. Охлажденное тесто достать и дать немыного согреться при комнатной температуре, раскатать толщиной около 5 мм и вырезать печенье с помощью формочек или вырубок. Обрезки теста собрать в шар и вновь убрать в холодильник.

5. Выпекать печенье при температуре 180 °C (верх/низ) примерно 5–7 минут в зависимости от размера. Печенье должно немного подрумяниться.

6. Полностью остудить печенье на решетке и по желанию украсить белковой глазурью (рецепт).

Готовое печенье может хранится очень долго в герметичной баночке.

Имбирное печенье для меня – неотъемлемый символ праздника. Именно с него у нас всегда начинается подготовка к Новому году. Предлагаю и Вам сделать выпечку и украшение имбирного печенья ежегодным семейным ритуалом!

Мятное мраморное печенье

Ингредиенты:

220 г муки

180 г сахарной пудры

10 г разрыхлителя

щепотка соли

1 яйцо

5 веточек мяты

60 г шпината

60 г сливочного масла

100 г сахарной пудры для обсыпки

Приготовление:

1. В чашу для смешивания просеять муку, сахарную пудру, добавить соль и разрыхлитель. Перемешать венчиком.

2. Свежую мяту промыть, оборвать листочки. В чаше соединить яйцо, шпинат (свежий или размороженный), листья мяты и пробить погружным блендером.