А сырне из баранины, тушеное в казане на костре! Что Вы! Это же поэзия!
Ну, а как же без восточной кухни? А вот Вам, пожалуйста! Это и манты, это и лагман с дымлямой, дапанджи, плов – да Боже мой, это все то, что мы едим каждый день!
Здесь уже трудно определить узбекское ли это блюдо, таджикское, уйгурское – все едино!
При этом каждая семья готовит по своим, только ей известным рецептам. Вариаций этих блюд десятки!
Кто-то уже гремит кастрюлями и сковородами. Слышен стук ножа, шинкующего капусту, кто-то трет морковь и свеклу. Так он же готовит борщ! Знаменитый на весь мир борщ!
О чем говорит иностранец, возвратившийся из России, Украины? О борще, о солянке! Заметьте, и каждый раз борщ играет новыми ароматами и вкусовыми рисунками!
А вот приготовьте тот же борщ или солянку по нашим рецептам. Не пожалеете!
Суп харчо, шашлык, люля-кебаб, хачапури, что ты хочешь, дорогой – на бери, ешь пробуй – все вкусно. Так скажет Вам любой кавказец, стоит только заглянуть к нему в гости.
Мы взяли рецепты этих знаменитых блюд у одного из таких. Он теперь наш друг! Он теперь и Ваш друг!
Так что, дорогой читатель, бери и делай! Не пожалеешь! Приятного аппетита!
Ингредиенты:
– Мясо конины, казы, шужук, карта 2 килограмма
– Лук 3 штуки
– Соль по вкусу
– Черный перец по вкусу
– Лавровый лист 2—3 штуки
Для теста:
– Мука пшеничная 400 грамм
– Яйцо 1 штука
– Вода 50 грамм
– Соль по вкусу
Приготовление:
– Мясо конины можно использовать свежее, но лучше предварительно подсоленное за несколько дней
– Все вымыть, сложить в кастрюлю и залить холодной водой, вода должна достаточно покрывать мясо с учетом времени варки 2—2,5 часа
– Из-за специфического запаха многие варят карта отдельно в другой кастрюле, но можно и вместе
– После закипания снять пенку, уменьшить огонь, посолить, добавить лавровый лист и варить до готовности на медленном огне
– Казы и шужук проколоть в 2—3 местах, что сохранит их целостность в процессе варки
Тесто:
— Из муки, подсоленной воды, яиц замесить тесто как на пельмени.
— Дать постоять минут 30 под пленкой
Туздык или заправка:
— Лук нарезать полукольцами и выложить в подходящую емкость, посолить, поперчить
— Залить горячим бульоном, довести до кипения и томить под крышкой
Формирование блюда:
— Тесто разделить на несколько частей в зависимости кому как удобно, раскатать тонкие круги