– наименование и адрес испытательной лаборатории (с указанием места проведения испытаний, если они проведены вне лаборатории);
– идентификацию протокола испытаний с проставлением номеров на каждой странице протокола и указанием общего числа страниц;
– наименование и адрес заказчика;
– идентификацию используемого метода испытаний;
– описание и идентификацию объекта испытаний;
– дату проведения испытаний (при необходимости указывается дата отбора проб или получения объекта испытаний);
– ссылку на план и методы отбора проб (если это влияет на погрешность испытаний);
– результаты испытаний;
– имя, должность и подпись лиц, проводивших испытания и утвердивших протокол испытаний.
Дополнительно протокол испытаний может содержать:
– отклонения, дополнения или исключения, относящиеся к методу испытаний или условиям окружающей среды;
– указание о соответствии/несоответствии объекта испытаний установленным требованиям;
– погрешность измерений;
– дополнительные сведения (выполнение условий договора, рекомендации по использованию результатов и улучшению объекта испытаний).
Форма протокола испытаний, устанавливается методическими документами на проведение испытаний. В протоколах отражаются все отступления от требований методических документов на проведение испытаний и отбор проб (в том числе, и произведенные по инициативе заказчика). При отсутствии требований к оформлению результатов испытаний в методических документах форма их представления согласовывается с заказчиком. Кроме того, ведутся лабораторные журналы, предназначенные для учета состояния качества каждой партии продукции с момента ее поступления на хранение и до выпуска. Журналы являются документами строгой отчетности.
В испытательной лаборатории пищевой продукции рекомендуется ведение следующих журналов:
– журнал учета результатов испытаний;
– журнал органолептических испытаний;
– лабораторные журналы по каждой партии продукции;
– журнал регистрации образцов;
– журнал внутрилабораторного контроля;
– журнал движения нормативной документации;
– журнал контроля температурно-влажностного режима помещений испытательной лаборатории;
– журнал учета и расходования реактивов;
– журнал приготовления растворов реактивов и стандартных образцов;
– журнал по технике безопасности;
– журнал радиационного контроля в помещении испытательной лаборатории (при наличии источника радиоактивного излучения);