Содержание лактозы в граммах на 100 г продукта (Т. Шлейп, 2004):
Йогурт – 4,7
Йогуртовое мороженое – 6,9
Каша манная – 6,3
Каша рисовая на молоке – 18,0
Кефир – 6,0
Кефир нежирный – 4,1
Колбасные изделия – 1,0–4,0
Маргарин – 0,1
Масло сливочное – 0,6
Молоко кислое – 5,3
Молоко нежирное – 4,9
Молоко пастеризованное (3,5 %) – 4,8
Молоко сгущенное – 12,5
Молоко сухое – 52,0
Молоко цельное (3,5 %) – 4,8
Молочные коктейли – 5,4
Молочный шоколад – 9,5
Мороженое – 6,7
Нуга – 25,0
Пахта – 3,5
Пахта сухая – 44,2
Пончики – 4,5
Пудинг – 2,8–6,3
Сливки – 4,8
Сметана (10 %) – 2,5
Сыворотка сухая – 70,0
Творог – 3,2
В данном списке очень хорошо прослеживаются продукты с высоким содержанием лактозы, которые в китайской медицине относятся к освежающим или холодным по отношению к организму. Лактоза, повторюсь, в свою очередь, является хорошей питательной средой для размножения грибковой флоры, обитающей в нашем организме.
Или взять, к примеру, запрещенные единогласно всеми врачами при заболеваниях печени и образовании оксалатных камней в почках помидоры, щавель, ревень, шпинат, содержащие большое количество щавелевой кислоты и рекомендуемые к употреблению только в малых количествах либо вообще исключаемые. Употребление этих продуктов приводит к болезненным явлениям в суставах, а в конечном итоге, к артриту.
Паразитологи также выявили, что морские водоросли являются питательной средой для грибковой инфекции: они тоже являются холодными продуктами. Но для омоложения кожи лица используют холодные активные вещества.
Ученые Сибирского отделения АН СССР провели исследование экспертных оценок продуктов по восточным представлениям (Ленхобоев Г. Л.) и по результирующей оптической активности водных экстрактов (Кушниренко Э. Ю., 1983). Были проведены измерения водных экстрактов 178 образцов лекарственных растений и 58 образцов пищевых продуктов.
Установлено, что в 88 % случаев экспертная оценка «охлаждающий» совпадала с положительным углом поворота плоскости поляризации плоскополяризованного света, что свидетельствует о преобладании d-изомеров в экстракте. Растения, оцененные экспертом как согревающие, соответствовали отрицательному углу поворота плоскости поляризации на поляриметре (преобладание левовращающих изомеров в растворе). Наконец, нулевые и очень малые углы относились к растениям с оценкой «нейтральный». Следовательно, используя методику поляриметрии, можно довольно четко оценить степень «охлаждения» и «согревания».