Народный кулинарный календарь - страница 10

Тщательно перемешать и всыпать соду.

Аккуратно размешать тесто. Половником тесто брать очень аккуратно и половник в тесто не опускать, вешать на край посуды.

Выпекать на разогретой сковороде, смазанной кусочком сала.

Маслом щедро смазывать с двух сторон. Подавать с медом.

Что нужно:

3 яйца

100 г. сливочного масла (комнатной температуры)

200 г. сметаны

1,5 стакана сахара

2,5–3 стакана без верха муки

лимонная кислота на кончике чайной ложки.

1 чайная ложка соды

1 стакан изюма

ваниль или 1 чайная ложка цедры лимона

Для глазури:

100 г. сахарной пудры

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка горячей воды

Что делать:

Духовку включить на разогрев до 180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой.

Весь процесс приготовления можно доверить комбайну.

Масло с сахаром взбить добела и по одному добавить яйца. Затем добавить сметану, изюм, лимонную кислоту, ароматизаторы, и вымешать.

Просеять муку вместе с содой и замесить тесто – тщательно, но не долго.

Выложить в форму, разровнять поверхность и поставить в духовку.

Кекс будет готов через 50–60 минут. Если будет сильно зажариваться – накрыть бумагой для выпечки. Признак правильно испеченного кекса – трещина вдоль изделия. Готовность проверить зубочисткой. Готовому кексу дать отдохнуть в форме 10–15 минут, перевернуть на блюдо, залить глазурью и полностью остудить.

Глазурь. Сахарную пудру растереть с лимонным соком и горячей водой.

Эта дата, хоть и посвящена раннехристианской мученице Татьяне, в нашей истории имеет вполне светское звучание. Дело в том, что в этот день в 1755 году императрица Елизавета Петровна подписала указ об основании Московского университета. А его покровитель и многолетний куратор Иван Шувалов возможно специально подгадал с датой своего прошения царице, выбрав для него именины свой матери Татьяны. Так и появился на свет знаменитый праздник московского, а потом и всероссийского студенчества.

Отмечали Татьянин день в Российской империи всегда ярко и шумно. В конце XIX века в этот день университетская молодежь праздновала в самых лучших, самых роскошных ресторанах – в «Эрмитаже», в «Стрельне», у «Яра». Поначалу этот праздник прижился только в Москве, но в нём принимал участие практически весь город.

Московский фельетонист Влас Дорошевич (1865–1922) писал, что владелец ресторанной империи Иван Натрускин в этот день отказывал людям, кидавшим сотни рублей, и отдавал свой сказочный зимний сад в полное распоряжение студентам, пившим лишь пиво. – Но ведь у вас пальмы! Бог знает, каких денег стоит! – говорили ему. Старик улыбался: – Ничего! Будут докторами, адвокатами, – тогда заплатят!