Целевое питание для нормализации показателей здоровья - страница 23

Можно ли устранением избытка железа уберечься от рака? В работе19 показано, что те, кто регулярно сдают кровь, что в свою очередь снижает содержание железа в крови, в два раза уменьшают риск возникновения рака кишечника. Таким образом становится понятно, что нормальный уровень железа крайне важен для снижения риска как сердечно-сосудистых, так и онкологических заболеваний.

Хотя повышенное содержание железа в крови негативно сказывается на здоровье, его недостаток тоже носит отрицательный характер. Человек начинает ощущать недостаток энергии, усталость, происходит нарушение концентрации внимания, снижение памяти, нарушение координации движения и т. д. Железо необходимо для клеток и функционирования митохондрий. Железо является атрибутом множества белков и ферментов, участвующих в разрушение и утилизации токсинов, в трансформации калорий в энергию, в работе иммунной системы. Симптомами недостатка железа являются:

– головокружение, шум в ушах, мелькают мушки перед глазами;

– вкусовые изменения (например, желание съесть мел), нравятся странные запахи (ацетон, бензин);

– слоятся и ломаются ногти, стали плоскими, с поперечными полосками, могут принимать вогнутую форму;

– выпадение волос и/или их медленный рост;

– сухая бледная кожа, шелушение;

– трещины в уголках рта;

– хрупкие зубы, шероховатая блеклая эмаль, «лаковый язык»;

– трудности с глотанием сухой или твердой пищи;

– одышка;

– нарушение ритма сердечных сокращений;

– слабость (гипотония (мышечная, артериальная);

– пигментация кожи цвета кофе с молоком.

Для повышения уровня железа в крови необходимо употреблять продукты питания, богатые железом. Как известно, железо может быть в гемовой (содержится в продуктах животного происхождения) и негемовой форме. Ниже в приведен список продуктов животного происхождения, содержащих железо, из расчета на 100 г20:

Негемовое железо содержится в продуктах растительного происхождения, правда его биодоступность составляет лишь 10%. Содержание железа в продуктах растительного происхождения из расчета на 100 г21:

Так же, как и в случае необходимости снижения уровня железа, для его повышения важно не только употреблять продукты богатые железом, но учитывать их усвоение кишечником. Для успешного усвоения железа (кроме нормальной секреции желудочного сока) необходимы: