Шашлык из баранины с чесноком, луком и зеленью
Ингредиенты
Баранина (мякоть) – 2 кг, репчатый лук – 8 шт., чеснок – 1 головка, лимонный сок – 80 мл, базилик – 0,5 пучка, эстрагон – 0,5 пучка, зелень петрушки и укропа – 1 пучок, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук нашинкуйте, чеснок пропустите через чеснокодавилку. Зелень петрушки и укропа, базилик и эстрагон мелко нарубите.
Баранину нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, выложите в эмалированную емкость, добавьте лук и чеснок, сбрызните свежеотжатым лимонным соком и держите в прохладном месте 12–14 ч.
Маринованное мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Готовый шашлык перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью.
Шашлык из баранины с помидорами
Ингредиенты
Баранина (мякоть задней ноги) – 1,5 кг, репчатый лук – 8 шт., помидоры – 6 шт., лимон – 1 шт., курдючное сало – 120 г, ткемали – 30 г, столовый уксус – 20 мл, вода – 200 мл, зелень петрушки – 2 пучка, сушеный барбарис – 20 г, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук нарежьте кольцами, добавьте уксус и воду и перемешайте.
Баранину промойте и нарежьте порционными кусочками, затем посолите, поперчите, выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и накройте крышкой. Придавите сверху небольшим грузом и держите в прохладном месте 5 ч.
После этого мясо нанижите на шампуры, чередуя с луком, смажьте растопленным курдючным салом и жарьте на углях до готовности.
Готовый шашлык посыпьте измельченным барбарисом, украсьте кружками лимона и помидоров.
Подайте с соусом ткемали и измельченной зеленью петрушки.
Шашлык из баранины с цукини
Ингредиенты
Баранина (мякоть задней ноги) – 2 кг, цукини – 3 шт., зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баранину нарежьте крупными кусками и натрите солью. Цукини помойте, нарежьте кружочками средней толщины и посолите.
Подготовленные ингредиенты нанижите на шампуры, чередуя мясо и цукини, и жарьте над углями в течение 10–15 мин. После этого немного остудите баранину, снимите с шампуров и выложите на блюдо, сверху украсьте цукини, посыпьте нашинкованной зеленью укропа и подайте на стол.
Шашлык из баранины с водкой
Ингредиенты
Баранина – 500 г, лук репчатый – 100 г, помидоры – 90 г., сало курдючное – 50 г, водка – 20 мл, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль и перец красный молотый по вкусу.