В последнее время польза молока стала подвергаться сомнению. Все чаще появляются сообщения о том, что взрослым людям молоко не только не полезно, но и противопоказано, поскольку с возрастом организм теряет способность переваривать содержащуюся в молоке лактозу. Это приводит к расстройству пищеварения, вздутию живота, диарее.
Некоторые российские гастроэнтерологи считают подобное утверждение ошибочным. Они полагают, что у жителей России и Северной Европы способность переваривать лактозу в любом возрасте обусловлена генетически, и с этой точки зрения молоко не может принести вреда.
К сожалению, многие вынуждены исключать молоко из своего рациона не только из-за непереносимости лактозы. Молочный белок может вызывать аллергические реакции у людей любого возраста, поэтому приходится отказываться полностью от всех продуктов, в состав которых он входит.
В кисломолочных продуктах лактоза под воздействием лактобактерий преобразуется в молочную кислоту, что делает эти продукты легкоусвояемыми. Натуральный йогурт сохраняет все полезные свойства молока и при этом лишен его недостатков.
Парное молоко не так полезно, как принято считать. Из-за нарушений гигиенических норм в нем могут содержаться болезнетворные микроорганизмы, поэтому купленное на рынке молоко обязательно нужно кипятить перед употреблением.
Йогурт нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, повышает иммунитет, способствует выводу из организма продуктов обмена и токсинов, улучшает обмен веществ. Поэтому йогурт признан как один из лучших диетических продуктов при гастрите с повышенной кислотностью, запорах, дисбактериозе, в период выздоровления против перенесенных инфекционных заболеваний. Но этим полезные свойства продукта не ограничиваются. Поскольку мы ведем речь о правильном питании вообще и о диетах для похудения в частности, нельзя не отметить тот факт, что йогурт действительно помогает избавиться от лишнего веса.
Дело не только в том, что он активизирует метаболические процессы. Сравнительно недавно ученые выяснили, что похудению способствуют продукты с высоким содержанием кальция, а именно этим свойством и обладает йогурт. В 100 г натурального йогурта содержится 5 г белка, около 3 г жиров, 8 г углеводов, 0,03 мг витамина А, 0,04 мг витамина В>1, 0,2 мг витамина В