На большей части территории России теплая погода длится не долго, но и низкая минусовая температура, необходимая для хранения мяса, тоже держится не так долго, как это может казаться. Реальный и постоянный минус в температуре воздуха приходится примерно на начало ноября. В это время в частном сельском хозяйстве начинается забой крупной скотины. До ноября коров, коз, свиней, овец не резали, так как туши животных было негде хранить. Весной коровы, козы, овцы приносили потомство, а значит и молоко, которое хозяева в течение полугода могли использовать для своих нужд. По этим двум причинам весной и летом крупный скот не резали, а значит и не ели. Весной и летом семьи налегали на птицу, но и это также не могло происходить часто, так как птица несет яйца, которые имеют ценность. Так и получается, что население России ело мясо только зимой, но и тогда были ограничения, которые диктовало православие.
Большие фермерские хозяйства возникли в форме колхозов после революции 1917 года, в период коллективизации. Началось время массового животноводства, подкрепленного промышленным производством рефрижераторов и бытовых холодильников. Так создавались условия для избыточного производства мяса и мясных изделий, которые можно было сохранять в холоде сколько угодно. Но стоит помнить, что в таких условиях россияне живут последние пятьдесят лет. До этого употребление в пищу мяса было умеренным, и в большом количестве его могли себе позволить только очень богатые люди, которые во все времена были малочисленны. Поэтому современная пропаганда мяса и необходимости есть мясо на завтрак, обед и ужин, со ссылкой на российскую культуру и традиции, не выдерживает никакой критики.
Многочисленные интервью с вегетарианцами позволяют выделить пять ведущих мотивов отказа от употребления в пищу мяса и мясных продуктов – оздоровительный, морально-этический, культурный, экологический и социальный. Эти мотивы формируют соответствующие группы вегетарианцев.
Михаил Левин, ректор Московской Академии Астрологии
Первое, что дает вегетарианство – это возможность сохранить психическую молодость. Вегетарианство создает психологический и энергетический эффект. Приходит живость, большая психическая подвижность, а это и есть молодость. Люди, которые сидят на вегетарианской пище, стареют значительно медленнее. Старость – это не тело, а особенности восприятия себя и мира.