ПП конфеты. 20 рецептов без сахара, без лактозы, без глютена - страница 2

Отдельно остановимся на форме конфет. Методом проб и ошибок я подобрала два метода, с помощью которых можно делать их примерно одного размера.

Первый способ. Сформируйте «колбаску», разрежьте ее на равные части и сформируйте шарики.

Второй способ. Для него понадобится специальное приспособление. Я заказывала на AliExpress. Найти можно по запросу «формочки для рисовых шариков».

Заполните форму не до конца, закройте ее и потрясите вверх-вниз. В итоге получаются равномерные небольшие конфеты диаметром 2,5 см. В некоторых рецептах масса может быть липкой, тогда шарики не сформируются. В таком случае форму можно использовать вместо мерной ложки.

Замачивание и сушка орехов, семян, злаков, бобовых и сухофруктов.

С помощью замачивания в воде можно частично избавиться от диоксида серы в сухофруктах и от фитиновой кислоты в орехах, семенах, злаках и бобовых.

Если замачивание в рецепте для злаков, бобовых и орехов не предусмотрено, значит, продукт для приготовления должен быть сухим. В таком случае вы можете его замочить и высушить самостоятельно. Ниже рассмотрим, как это сделать.

Сухофрукты необходимо замачивать 10-15 минут в холодной фильтрованной воде. Затем их можно просушить в дегидраторе или духовке. После замачивания промокните сухофрукты бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Разложите сухофрукты на противне на расстоянии друг от друга и включите духовку. Температурный режим 40-50 градусов. Важно при этом оставить дверку приоткрытой. По времени сушка займет около двух часов.

Для орехов время замачивания может быть разным. Точные данные здесь не пишу, так как они разнятся в разных источниках. Самый лучший вариант замачивать орехи на ночь, этого будет достаточно для всех видов. Добавляйте в воду немного соли, чтобы она боролась с возможными бактериями, которые скопились на орехах. После замачивания орехи становятся более нежными. С оболочек некоторых орехов уходит горчинка.

Для сушки замоченных орехов необходим дегидратор или духовка. Сушите орехи при температуре 40-50 градусов с приоткрытой дверцей (для духовки), по времени от четырех часов.

Семена замачиваются и высушиваются по такому же принципу, как и орехи. Семена чиа и льняное семя для рецептов лучше не замачивать, так как они выделяют слизь, и их сложно будет высушить.