Согласно данным Национальной программы проверки здоровья и питания, 77 процентов американцев испытывают дефицит витамина D. Эти цифры еще выше среди меньшинств, чья темная кожа затрудняет выработку витамина D. У 90 % латиноамериканцев и 97 % афро– американцев уровень витамина D в крови недостаточен, что объясняет и более высокие показатели ожирения у этих слоев населения.
И даже в теплых, солнечных штатах люди не защищены. В исследовании, посвященном молодым женщинам Лос-Анджелеса, где солнца так же много, как имплантатов для увеличения груди, 25 % страдали от серьезного дефицита витамина D, а 59 % находились на нижней границе нормы.
Хочется, конечно, взглянуть на эту статистику и подумать: «Вероятно, я вхожу в те 23 %, которые получают достаточно витамина D». Я знаю это по себе, я сама так думала. Но когда я перешла на богатую витамином D диету (подобную описанной в этой книжке), то осознала, насколько мне его не хватало.
Может ли избыток витамина D спровоцировать болезнь?
Существует два типа витаминов: растворимые в воде и растворимые в жире. Первые растворяются в воде и легко передвигаются по различным жидкостям тела, таким как кровь. Поэтому они не остаются в организме надолго. Они либо быстро используются, либо выводятся. Если вы принимаете слишком много растворимых в воде витаминов, то получаете одну интересную вещь – дорогую мочу.
Жирорастворимые витамины хранятся в жире. Это значит, что они задерживаются на более длительный срок и в отличие от растворимых в воде могут накапливаться в теле. Избыточный прием одного из них может быть токсичным. Это плохо, токсичное вещество вызывает болезнь и даже убивает, если не решать проблему. Витамин D растворяется в жире. Именно по этой причине эксперты многие годы предупреждали об опасности его передозировки. Они опасались, что большое его количество становится токсичным.
Затем весной 2010 г. знаменитый гуру здоровья и правильного питания Гари Налл очень сильно заболел. Он испытывал мучительную усталость, боль и почечную недостаточность. Со временем врач установил причину: Налл страдал от интоксикации витамином D.
Как выяснилось, Налл случайно принял витамина D в 1000 раз больше, чем полагал. Он думал, что принимает 2000 МЕ, а принял 2 000 000 МЕ. Причиной была неадекватность витаминной добавки (кстати, его собственный бренд), которая оказалась в 1000 раз более мощной, чем требовалось. Вскоре добавку изъяли из продажи, и Налл предъявил иск производителю, ее расфасовывавшему.