Вы можете спросить: «Если витамин D творит все эти чудеса, почему я не слышала о нем раньше?»
На то есть причина. Как я говорила в предыдущих главах, эксперты по питанию снова и снова обжигались, когда их исследования показывали потенциал определенного витамина, тот становился повальным увлечением, а более поздние наблюдения доказывали, что он – не чудо-лекарство.
После расцвета и падения витаминов А, Е и бета-каротина научное сообщество стало очень острожным. Год за годом поддержка витамина D росла, но шум вокруг него не поднимали. Скорее, осторожничали, заявляли, что нужно продолжать исследования. Что и происходило.
Ученые уже давно заметили зависимость между витамином D и весом тела. К примеру, разные работы выявили, что у людей с небольшим весом уровень 25-гидроксивитамина D выше.
Тем не менее они полагали, что это только зависимость. С точки зрения науки зависимость – не то же самое, что причинно-следственная связь. Например, уровень убийств ассоциируется с употреблением мороженого. Такая ассоциация может ошибочно привести вас к выводу, что употребление мороженого вызывает рост числа убийств. Люди съедают порцию, тут же хватаются за автомат и стреляют в окружающих. Пора вводить запрет на мороженое, не так ли?
Нет. Из того, что две вещи ассоциируются друг с другом, не следует, что они взаимообусловлены.
Эксперты с самого начала думали, что витамин D связан с весом тела, но не обязательно влияет на него. Они полгали, что механизм зависимости был другим. Лишний вес повышает риск возникновения проблем со здоровьем, от сердечно-сосудистых заболеваний до диабета и рака. Многие годы специалисты придерживались мнения, что дефицит витамина D – только еще одна проблема, вызванная тучностью. И тому есть весомое подтверждение: у полных людей наблюдается дефицит витамина D.
Ожирение кажется провоцирующим авитаминоз из-за того, что я называю «эффектом отеля «Калифорния». Жир накапливает витамин D так: витамин может заселиться в отель, но не может выехать в любое удобное ему время. Из-за «эффекта отеля «Калифорния» тучным людям требуется на 50 % больше витамина D для поддержания его нормального уровня в крови, чем худым. Находясь на солнце, полные также вырабатывают на 57 % меньше витамина D, чем худые.