Записка сэра Майкла Фостера, доктора философии
В 1901 году доктор Эрнест Ван Сомерен представил Британской медицинской ассоциации, а затем Конгрессу физиологов в Турине, доклад о некоторых начатых экспериментах господина Горацио Флетчера. Эти эксперименты показали, что процессы телесного питания человека очень глубоко затрагиваются предварительной обработкой продуктов питания во рту и указал, что исходя из применения определенного метода приема пищи – человек может получить значительное улучшение здоровья. В докладе доктора Ван Сомерена были представлены основные положения этого специального метода приема пищи, без некоторых важных теоретические соображений. Обсуждаемы метод состоит из тщательного и длительного жевания, которое обязательно связано с пропитыванием слюной продуктов питания и многого другого, связанного с процессами жевания и глотания, которые проводятся более тщательно, чем это получается по обычной привычке.
Достигнутые результаты проведенных экспериментов позволяют сделать предварительные выводы, которые показывают, что такое обращение с едой имеет важнейшее влияние на экономику деятельности организма.
На первом месте – это очень заметное снижение количества еды и особенно белковой пищи, необходимой для поддержания полной эффективности организма.
Во-вторых, этот метод лечения, по опыту его создателей, приводил к повышению субъективного и объективного благополучия тех, кто его практикует и, как они считают, в их силы сопротивления натиску болезней. Эти вторичные эффекты действительно можно предположить как следствие из выше упомянутых, потому что можно не сомневаться, что потребление еды и особенно белковой пищи сверх того количества, которое необходимо для обслуживания потребностей и активности организма, может быть только вредным для организма, засоряя его отходами, которые иногда могут иметь прямо токсичный характер.
Осенью 1901 г. господин Флетчер и доктор Ван Сомерен приехали в Кембридж с намерением более внимательно изучить этот вопрос с помощью физиологии.