4. Чаще готовьте дома
Сегодня, когда еда и блюда из ресторанов доступны буквально в один клик, теряется их ценность. Нас уже сложно чем-то удивить, поэтому для меня все более важное значение приобретает приготовление еды дома. Мне доставляет огромное удовольствие планирование того, что я хочу приготовить. Я люблю просматривать кулинарные книги, делать закладки, составлять список ингредиентов, выбирать продукты и подходящие к блюду вино и закуски. Мне нравится само предвкушение блюда.
Я не трачу много времени на приготовление завтрака или обеда, но почти каждый день я позволяю себе роскошь посвятить (не потратить!) час приготовлению ужина. Я не считаю это потерянным временем – для меня это источник счастья и радости. А еще иногда еда может быть настоящей терапией для души.
Для меня кулинарные хлопоты не трата, а инвестиция: в здоровье, радость и хорошее настроение – свое и своей семьи. Ведь пища – это не просто топливо, это эмоции, удовольствие от жизни, воздействие на органы чувств. Это способ замедлиться после рабочего дня. Я включаю любимый плейлист и начинаю творить волшебство. В это время существуем только я и моя кухня. Поэтому я всегда с нетерпением жду вечера, чтобы окунуться в царство вкусов и ароматов.
5. Ешьте не спеша
Мы – это не только то, что мы едим, но и то, как мы это делаем. Но, к сожалению, выделить себе на прием пищи достаточное количество времени, при этом не отвлекаясь ни на что, кроме самой еды, сегодня для многих роскошь. Кстати, по мнению диетологов, замедление процесса еды уже само по себе постепенно приведет к снижению веса, ведь если есть более медленно, то насыщение происходит раньше, а значит, вы не положите себе в рот лишнего.
Считается, что качественный и осознанный прием пищи должен продолжаться не менее 20 минут. А Майкл Поллан, один из главных французских идеологов Slow Food[6], дает совет тратить на поглощение еды столько же времени, сколько вы потратили на ее приготовление. На самом деле для того, кто привык постоянно перекусывать на бегу, даже десятиминутный прием пищи будет казаться вечностью, поэтому доктор Андрей Беловешкин в своей книге «Что и как есть»[7] советует начинать увеличивать время понемногу (каждые три дня прибавляя по 5 минут), а также стараться находить «отвлекающие» факторы: рассматривать еду, вдыхать ее аромат, вести беседы. Еще он дает такой совет для того, чтобы научиться есть медленнее: «Чем больше внимания мы обращаем на еду, тем медленнее едим и тем она вкуснее. Один из способов замедления – сложная еда, которая требует усилий и внимания при потреблении. Например, рыба с костями (а не рыбные котлеты), орехи со скорлупой (грецкие), гранат, крабы, кокос, перепелки, вареные яйца и т. п.».