Картофель ставим отвариваться в подсоленной воде. Отдельно готовим томатную пасту. Помидоры очищаем от кожицы, и мелко нарезаем.
В другой сковороде разогреваем масло и добавляем семена тмина и порошок кориандра. Обжариваем в течении одной минуты. Затем добавляем нарезанный лук, чеснок и обжариваем до мягкости. Затем нарезанную морковь обжариваем 5 минут.
Тем временем добавляем капусту бульон, в котором варится картофель. Затем нарезанную морковь,
В сковороду с пассировкой добавляем тёртую свёклу и бланшированные нарезанные помидоры.
Обжариваем течение 7-8 минут, затем, добавляем эту обжаренную овощную смесь в овощной бульон.
Хорошо смешиваем бульон с обжаренными овощами, нарезанными листьями укропа и даём повариться минут 15-20, в конце пробуем на соль и специи, и добавляем по вкусу.
Приятного аппетита!
ОВОЩНОЙ СУП
Ингредиенты:
½ десертной ложки мелко нарезанного чеснока
¾ десертной ложки мелко нарезанного имбиря
¼ пиалы нарезанного зелёного лука или репчатого лука
½ стаканчика мелко нарезанной капусты
⅓ пиала тоненько нашинкованной моркови
⅓ пиалы мелко-мелко нарезанного стручкового перца или болгарского
¼ пиалы тоненько нарезанной французской фасоли
1 столовая ложечка масла (растительного, оливкового или сливочного)
3 стакана воды
¼ десертной ложки молотого чёрного перца
1 горсть тёртого мускатного ореха
соль по вкусу
Приступим к приготовлению!
Имбирь и чеснок мелко шинкуем. Откладываем в сторону и приступаем к нарезки остальных овощей.
Зелёный лук, капусту, морковь, стручковый перец и французскую фасоль так же мелко нарезаем.
Разогреваем масло в большой кастрюле и обжариваем имбирь и чеснок. Обжариваем несколько секунд.
Затем добавляем нарубленный зелёный лук или репчатый лук. Пассируем часто помешивая до прозрачности лука, если есть сельдерей, добавляем для аромата. Пассируемдо прозрачности, часто помешивая. На этом этапе вы также можете добавить ½ чайной ложки нарезанного сельдерея.
Добавляем затем мелко нарезанную капусту, морковь, стручковый перец и французскую фасоль.
Обжариваем в течение 1-2 минут на слабом или среднем огне.
Добавляем 3 стакана воды. Приправляем молотым черным молотым перцем, солью и тёртым мускатным орехом.
Хорошо перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп на медленном или среднем огне, пока овощи не станут почти мягкими.