Готовим суп на среднем огне примерно 4-5 минут, он будет немного пузыриться и начнёт густеть.
Всё время помешиваем, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли. Затем добавим 5-6 ст. сливок, по вкусу 25 %– 30 % жирности, хорошо перемешиваем. Добавляем петрушку или любую другую зелень по вкусу. Продолжаем варить наш крем суп на медленном огне, постоянно помешивая 1-2 минуты. Посыпаем мускатным орехом.
Наш грибной крем суп готов! Разлейте по тарелочкам и приправьте зеленью.
Приятного аппетита!
МОРКОВНЫЙ СУП
Ингредиенты:
1 столовая ложка масла – подсолнечного или оливкового, или можно сливочное масло
½ стакана нарезанного лука
½ чайной ложки измельчённого чеснока или 2-3 зубчика
400 граммов моркови
2 столовые ложки нарезанного сельдерея
½ чайной ложки семян тмина
½ чайной ложки соли или добавить по вкусу
2,5 стакана овощного бульона или воды
от ¼ до ½ стакана воды – при смешивании, по желанию
1 чайная ложка свеже молотого чёрного перца
1-2 чайные ложки нарезанной петрушки или нарезанной кинзы (листья кориандра)
¼ чайной ложки лимонного сока – по желанию
Для украшения
1 чайная ложка нарезанной петрушки или нарезанной кинзы (листья кориандра)
⅓ чашка хлебных гренок
Приступим к приготовлению!
Берём любую кастрюлю или сковороду с толстым дном. Поджариваем заранее нарезанный лук и чеснок, можете добавить сухой чеснок, это непринципиально.
Лук и чеснок обжариваем на среднем огне до прозрачности. Добавляем 400 грамм нарезанной моркови и 2 ст. мелко нарезанного сельдерея. Солим и посыпаем тмином.
Хорошо перемешиваем все ингредиенты и продолжаем тушить морковь. Добавляем к моркови 2,5 стакана простой воды или овощного бульона. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и готовим до мягкости моркови на слабом огне. Если вода выкипает, можно добавить ещё пол стакана горячей воды или бульона. Проверяем готовность моркови вилкой или ножом. Она должна быть мягкой. После чего морковь приготовиться, выключаем огонь и даём нашей моркови немного остыть, должно остаться немного жидкости, это необходимо для нашего супа. Перекидываем морковь в блендер или взбиваем всё погружным блендером.
Измельчаем морковь добавляя ещё немного воды или бульона. Перекладываем пюре обратно в кастрюлю. Ставим назад на огонь, можем ещё немного разбавить тёплой водой или бульоном, по вкусу. Приправляем свежемолотым чёрным перцем или мелко порубленной петрушкой. Так же можно добавить 1 ч.л лимонного сока для аромата Выключаем огонь и разливаем наш суп по тарелкам, к нему можно подать хрустящие сухарики. Приятного аппетита!