ТОМАТНЫЙ СУП
Ингредиенты:
2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
2 лавровых листа свежие или сушёные
⅓ чашка мелко нарезанного лука или 1 средняя луковица
½ чайной ложки мелко нарезанного чеснока или 2-3 средних зубчика
500 граммов помидоров или от 6 до 7 средних и крупных помидоров
1 стакан воды или овощного бульона с низким содержанием натрия
соль по мере необходимости
1 чайная ложка сахара
свежемолотый чёрный перец – по мере необходимости
Приступим к приготовлению!
Берём сковороду или кастрюлю с толстым дном, ставим на средний огонь. Разогреваем две столовые ложки сливочного, оливкового или подсолнечного масла. Добавляем лавровый лист и обжариваем несколько минут. Затем добавляем нарезанный лук и чеснок, обжариваем на масле до мягкости лука 3-4 минуты. Добавляем наши заранее нарезанные помидоры, солим и хорошо перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим помидоры на медленном огне 8-10 минут, пока помидоры не станут мягкими, воду добавлять не нужно. После того, как помидоры размягчатся, снимаем с огня и остужаем. Достаём лавровый лист и выбрасываем. Ждём пока наша масса остынет до безопасной температуры. Можно использовать погружной блендер или переложить томаты в обычный блендер. Хорошо взбиваем и перемешиваем. Ставим назад на огонь добавляем немного воды и ждём пока наш суп станет горячем, но не закипит. Выключаем огонь и добавляем 1-2 ложки густых сливок. Пробуем на соль и перец, приправляем и разливаем по тарелкам. Подавать суп можно с сухариками.
Приятного аппетита!
ОВОЩНОЙ СУП С ЛАПШОЙ
Ингредиенты:
1 столовая ложка масла – можно использовать кунжутное масло, арахисовое масло или подсолнечное масло
½ чайной ложки мелко нарезанного чеснока
¼ чашки нарезанного зелёного лука
½ стакана нашинкованной капусты
⅓ чашка измельчённой моркови
⅓ чашка по диагонали тонко нарезанной стручковой фасоли
¼ чашки тонко нарезанного стручкового перца (зелёный болгарский перец)
4 стакана воды – 1 литр воды или 1 литр овощного бульона
2-3 чайные ложки соевого соуса
соль по вкусу
½ – 1 чайная ложка рисового уксуса, белого уксуса или яблочного уксуса
2 столовые ложки нарезанной зелени и зелёного лука
3 столовые ложки нарезанных листьев кориандра
1 столовая ложка нарезанной зелени зелёного лука – для украшения.
Приступим к приготовлению!
Берём сковороду или вок и разогреваем 1 ст. ложку масла. Добавляем к нему нарезанный чеснок и обжариваем пару секунд. Затем добавляем зелёный лук, увеличиваем огонь и жарим около 1 минуты. Добавляем нарезанные остальные овощи и обжариваем на среднем огне 3 минуты, тщательно перемешивая. Затем выливаем 4 стакана воды или заранее приготовленного овощного бульона.