Заметки чайного пьяницы - страница 7

Из за суматохи, про него забыли. И он так и пролежал до утра под дождем.

На утро обнаружилось, что чай испортился. Но его решили не выбрасывать, а просушить над огнем.

Так и появился красный чай.

Для того, чтобы листья начали выделять сок и окисляться, их скручивают и мнут. Степень ферментации на выходе достигает 70—90%. В отличие от зеленого, его прожаривают при более низких температурах, для того чтобы он окислялся как можно дольше. Постепенно зеленые листья превращаются в золотистые, красные и темно-коричневые, в зависимости от сорта

Красный чай согревает.

Поэтому его полезно пить в холодное время года. Для России, в которой 9 месяцев в году зима – он незаменим.

Осторожно употреблять при беременности и давлении. Что: Цзинь Цзюнь Мэй или Дянь Хун, Сяо Чи Ган, Чжень Шань Сяо Чжун, Мин Хун

Как: Температурой воды не более 90 С

С чем: Пить без сахара и сладостей

Шу Пуэр в мандарине

С ним можно забыть все чайные правила. Заливайте его кипятком и сутки настаивайте в термосе, пейте натощак, передерживайте. Для него не существует никаких запретов.

Есть два вида пуэров – шу (черный) и шен (зеленый) У шена богатая история. Это именно тот чай, который ценят коллекционеры и чайные гурманы по всему миру. С годами, как коньяк, он становится лучше: насыщеннее, терпче, темнее.

Рассыпной Шу Пуэр «Дворцовый»

Шу, по сути, это искусственно состаренный шен. Его производят не так давно – с 70х годов XX века. Фишка в том, что он проходит ускоренную ферментацию и состаривается не за 5-10-20 лет, как шен, а за несколько недель или месяцев.

Делают это следующим образом. Чайное сырье складывают в большие кучи, которые периодически сбрызгивают водой и ворошат.

После чего высушивают на солнце и формуют в блины гнезда или кирпичи. В землю его не закапывают, как многие ошибочно полагают, а хранят на специальных складах. Запомните, если пуэр мерзкий на вкус и воняет рыбой, значит вас жестоко обманули.

Шу Пуэр в блине

У хорошего шу во вкусе можно уловить нотки грецкого ореха и даже чернослива и он точно не будет неприятно пахнуть.

По моим личным наблюдениям, шу бодрит и вдохновляет, нет лучшего помощника, когда срочно нужно собрать себя в кулак и ударно поработать. Шу налаживает работу жкт, очищает кишечник. И это единственный чай, который можно пить на голодный желудок, т.к он щелочной, а не кислотный.