Когда мы едим сладкое, в мозге активируется система некоего вознаграждения. Нейромедиатор Дофамин – это вещество, которое сигнализирует, что некое событие будет положительным.
Вы замечали такое явление, что перед употреблением сладкого, у вас происходит некоего рода предвкушение этого вкуса? Так вот, это работа Дофамина.
Когда срабатывает система вознаграждения, то есть вы съели сладкое в большом количестве, система закрепляет поведение скачком вещества Серотонина, повышая вероятность того, что вы вновь повторите то же самое действие.
Если проще, Дофамин – это: «УХ!!! Сейчас будет круто! Сейчас начнется веселье!»
А действие серотонина – это: «О, да… Вот это кайф. Вот это ощущения!»
Скачки дофамина и серотонина, вызванные употреблением сахара или иного усилителя вкуса, способствуют быстрому обучению тому, чтобы находить по возможности больше сладкой и «вкусной» пищи.
Такое явление можно назвать нашей особенностью к выживанию на земле, однако продавцы и производители продуктов разгадали этот момент и сделали нашей слабостью.
Как вы думаете, что необходимо сделать, чтобы продукт питания скупали больше и быстрее? Для начала надо сделать его выгодным, то есть дешевым и конечно же вкуснее, чем у других. А чтобы продукт с более ярким вкусом, в него пихают сахар и некие усилители вкуса.
Усилители вкуса, исходя из названия, усиливают вкусовые качества продукта. Как правило, еда, напичканная такими препаратами повышает ощущение удовольствия от процесса, вызывают еще больший аппетит в кратчайшие сроки и те самые симптомы зависимости, которые я описал в начале главы.
Одно время я специально обращал внимание на фразы клиентов, такие как: «Гречка кажется какой-то пресной