– За 1—2 минуты до готовности посыпать борщ мелкорубленой зеленью базилика.
Ингредиенты:
Вода – 1л
Говядина с косточкой – 200 г
Свежая капуста – 200 г
Свекла – 1 штука
Картофель – 2 штуки
Спелый томат – 1 штука
Чеснок – 2—3 зубчика
3% столовый уксус – 1 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Сахарный песок – 1—2 ч. л.
Мелкорубленая зелень укропа и петрушки, соль – по вкусу
Способ приготовления:
– Свежую капусту мелко нашинковать. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
– Спелый томат обдать крутым кипятком, очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
– Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой и потушить на сливочном масле, в процессе тушения добавив сахар, уксус и мякоть томатов.
– Говядину вымыть, залить холодной водой и отварить до готовности. Готовое мясо освободить от косточки и нарезать порционными кусками.
– В процеженный бульон опустить картофель и капусту, посолить и варить смесь до готовности картофеля.
– Когда картофель сварится, добавить тушеную свеклу и кусочки мяса, при необходимости досолить и варить борщ на слабом огне под крышкой до готовности овощей.
– За 1—2 минуты до конца варки заправить блюдо толченым чесноком и мелкорубленой пряной зеленью.
Борщ украинский с галушками
Ингредиенты:
Вода – 1л
Мясо индейки (голень) – 250 г
Свежая капуста – 50 г
Картофель – 2 штуки
Свекла некрупная – 2 штуки
Репчатый лук – 1 головка
Белые коренья (петрушка, сельдерей, пастернак) – 3 штуки
Мелкорубленая зелень петрушки и укропа – 2—3 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Сметана, черный молотый перец, соль – по вкусу
Для галушек:
Вода – 50 мл
Куриное яйцо – 1 штука
Мука
Соль
Способ приготовления:
– Свежую капусту тонко нашинковать, свеклу и картофель очистить, вымыть и измельчить. Лук очистить и нарезать кольцами.
– С голени индейки срезать мякоть, кость разрубить, оставив целой трубчатую часть.
– Подготовленное мясо с костью залить холодной водой, довести до кипения, посолить, добавить специи и варить до готовности вместе с луком и белыми кореньями.
– Из готового бульона вынуть мясо, процедить, всыпать сахар и овощи и варить под крышкой еще 25—30 минут.
– В отдельную посуду налить горячую воду, добавить соль, немного муки и тщательно все перемешать. Полученную массу смешать с яйцом и подсыпать еще муки, чтобы получилось тесто с консистенцией густой сметаны.