3 яйца (размер М)
1 лук-порей (ок. 350 г)
5 столовых ложек оливкового масла
4 столовые ложки яблочного уксуса
1 щепотка порошка маки
1 чайная ложка горчицы (грубой)
кайенский перец
250 г топинамбура
1 яблоко
100 г помидоров черри
60 г радиккио
0,5 пучка зеленого лука
топленое масло (для выпечки)
1. Смешайте соответствующую муку, 1 ч.л. соли, молоко и яйца в миске, чтобы замесить однородное тесто. Дать тесту пропитаться 20 минут.
Тем временем чистим и моем лук-порей и нарезаем белую и светло-зеленую части кольцами шириной 5 мм. Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде с покрытием и обжарьте лук-порей на среднем огне до прозрачности. Выньте из кастрюли.
2. Смешайте в миске уксус, горчицу, порошок маки и оставшееся масло с солью, перцем и щепоткой кайенского перца. Тщательно промойте топинамбур под проточной водой, удалите сердцевину яблока. Тонко нарежьте топинамбур и яблоко и добавьте к заправке. Разрежьте помидоры пополам и перемешайте.
3. Промойте радиккьо и нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте лук небольшими рулетиками. Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смажьте небольшим количеством сливочного масла. Добавьте 1/4 теста, посыпьте 1/4 лука-порея и запекайте 1—2 минуты. Используя лопатку, переверните блины, как только дно оторвется от дна. Из оставшегося теста и лука-порея испеките еще 3 блина. Сложите блины стопкой на тарелке и держите их теплыми в духовке при температуре 80 градусов (газ 1, вентилируемая духовка не рекомендуется) до подачи на стол.
– Добавьте в салат радиккьо и зеленый лук. Выложите салат поверх блинов и подавайте.
Фаршированные помидоры с фетой
ингредиенты на 4 персоны
4 спелых виноградных помидора
100 г сыра фета
100 г греческого йогурта
соль, перец и паприка
1 столовая ложка оливкового масла
2 сладких мини перца
кедровые орехи
подготовка
Помидоры моем и снимаем крышку.
Выдавить помидоры чайной ложкой.
Мини-перцы нарезать небольшими кусочками, кедровые орешки обжарить на сковороде без жира.
Смешайте фету с йогуртом, специями и оливковым маслом, добавьте кусочки перца.
Наполните помидоры начинкой из феты и снова накройте крышкой.
Посыпьте кедровыми орешками и подавайте.
Теплый огуречный суп с копченым лососем
ингредиенты на 4 персоны
1 огурец
1/2 луковицы
½ зубчика чеснока
½ ст л сливочного масла