Таким образом, температура воды является одним из важнейших гидрологических факторов при разведении рыб, поэтому контроль термического режима водоема должен осуществляться ежедневно в соответствии с требованием технологии прудового рыбоводства.
Форель относится к семейству лососевых и имеет много разновидностей, среди которых особенное внимание уделяется как объекту рыбоводства радужной и ручьевой форели. У форели тело сжато с боков, морда усечённая, во рту имеются зубы для захвата добычи. У взрослой радужной форели вдоль боковой линии расположена широкая радужная полоса от ярко-оранжевого до фиолетового цвета. У самцов в период нереста эта полоса сильно выделяется. На теле расположено множество тёмных пятнышек, которые заходят на плавники.
Родиной радужной форели принято считать Северную Америку, из которой она попала в Европу в 1880 г., а потом в 1895 г. в Россию. Температура воды при развитии икры находится в пределах 6 – 12 0С, а для мальков и личинок от 14 до 16 0С. Оптимальная температура для взрослой форели колеблется в пределах 14 – 18 0С. Предельные границы температур выживания у форели составляют в диапазоне 0,1 – 30 0С. Находясь в солёной воде, форель выживет и при отрицательной температуре. Форель очень чувствительна к содержанию кислорода в воде и максимально оптимальное содержание растворённого в воде кислорода для форели составляет 90 – 100%, то есть его количество должно быть не менее 7—8 мг/л.
При содержании в воде кислорода 3 – 6 мг/л жизнедеятельность форели угнетается, а при 1 – 2мг/л она погибает. Водородный показатель (PH) должен стремиться к нейтральному показателю и колеблется в пределах 6,5 – 8,5. Форель не любит яркого освещения и старается избегать ярко-освещённых мест, прячась под коряги, камни или в глубоких местах. Её наибольшая активность проявляется при пасмурной погоде в облачные дни, а также в утренние или вечерние часы. Она постоянно держится у поверхности воды, так как для наполнения плавательного пузыря ей необходимо заглатывать чистый атмосферный воздух.
Поэтому подо льдом или погружённых в воду садках она жить не может. Радужная форель хорошо переносит солёность воды. К примеру, личинки форели выдерживают 5 – 8% солёности воды, мальки 10 – 18%, годовики 20 – 25%, а взрослая рыба до 35% солёности. Максимальная солёность Чёрного моря достигает 18% и при пересадке мальков форели от 5 гр. для выращивания в морские садки проблем не возникает, поэтому форель можно смело считать объектом морского рыбоводства. При выращивании радужной форели в морской воде у неё усиливается обмен веществ, и ускоряются темпы роста.