Да здравствует эксперимент! Творим на кухне - страница 11

– С чем пицца? – спрашивает А, когда мы садимся ужинать.

– С моцареллой, чоризо, оливками, красным луком, перчиком Халапеньо и, конечно, моим фирменным соусом, – отчитываюсь я.

– Отлично! – восклицает А.

Я делаю пиццу каждую пятницу. На мой взгляд, это прекрасное дополнение к ужину или просмотру фильма. Но, как я уже писала, об этом чуть позже.

Кстати. Для эклеров я использовала не все тесто. Часть я превратила в кольца (творожные, из детства). С ними мы поступим точно так же, как и с эклерами – наполним их божественной начинкой. Заварное тесто – одно из величайших изобретений человечества. Из него можно сделать как минимум четыре вида десерта: эклеры, творожные кольца, профитроли, пирожные Шу. Первые два, на мой взгляд, легко можно отнести к бытовым сладостям – таким, которыми можно полакомиться во время работы, с чашечкой чая или кофе.

– Я скоро буду, – кричит А из коридора.

– Хорошо, – отвечаю я, попивая кофе и листая свежий номер психологического журнала, который раз в неделю доставляет мне Стефан – наш почтальон. – Я пока приготовлю завтрак.

– Чудно.

Я слышу, как А выходит из дома. На улице чудесная погода: дует свежий ветер и светит неяркое солнце. Сейчас сентябрь – самая благодатная пора. Можно гулять, загорать на пляже и купаться в море, которое еще не успело остыть. Надеюсь, сегодня мы все же устроим вечер на побережье: с шампанским, кальмарами, сырными шариками и эклерами.

Я допиваю кофе, надеваю свой любимый фартук, достаю большую миску, в которой обычно замешиваю тесто на блины. Мое молоко стало именно таким, как мне нужно: густым и слегка скисшим. Для приготовления блинчиков мне понадобится:

200 мл скисшего молока

200 мл кипятка

200 г муки (пшеничной и кукурузной)

три столовые ложки сахара

чайная ложка соды, гашенной уксусом

2 крупных яйца

столовая ложка растительного масла

сливочное масло (для смазывания)

Для начала я разбиваю в миску яйца и взбиваю их с сахаром – при помощи венчика, конечно же. Когда масса побелеет и слегка увеличится в объеме, я добавлю к ней муку. Почему я сначала добавляю муку? Потому что если сначала я добавлю к массе жидкость, а только потом – муку, в моем тесте неизменно образуются комочки, а мне это совершенно не нужно.

Я добавила муку. Теперь начинаю вводить молоко, затем – кипяток и все активно перемешиваю с помощью того же венчика, по сложившейся традиции – пританцовывая и что-то напевая себе под нос. Когда мое тесто становится однородным, по консистенции напоминающим жидкую сметану, я добавляю в него соду, гашеную уксусом, и наблюдаю за тем, как на его поверхности образуется множество мелких пузырьков, которые говорят о том, что мои блинчики будут тонкими и дырчатыми – как я люблю.