Время подготовки: 45 минут.
Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты на 5 порций.
250 г кабачков;
100 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
1 чайная ложка прованских трав;
несколько веточек мелко нарезанной петрушки;
соль и перец.
Вымыть, очистить и удалить семена из кабачков, порезать и приготовить их на пару. Переложить кабачки в жаропрочное блюдо. Залить соусом из нежирного творога и прованских трав. Приправить солью и перцем. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 210 °С (термостат 7) и запекать несколько минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты на 2 порции.
350 мл воды;
1 кубик постного куриного бульона;
3-4 кабачка;
30 г плавленого сыра 0 % жирности (можно заменить протертым
обезжиренным творогом (0 %);
соль и перец.
Налить воду в кастрюлю, растворить бульонные кубики, добавить тертый цукини (кожицу срезать не нужно). Варить под крышкой 30 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить сыр, приправить по вкусу, пропустить через блендер.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 1 порцию.
Охлажденный крем из кабачков
2 л воды;
2 кубика постного куриного бульона;
2 кабачка среднего размера;
200 г обезжиренного йогурта (0 %);
6 свежих листьев базилика;
соль и перец.
Нарезать кабачки кольцами (не срезая кожуру). Положить их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 8 минут на слабом огне. В это время довести до кипения 200 мл воды с кубиками бульона. Снять бульон с огня и отставить в сторону. Высушить полотенцем кабачки и смешать с бульоном. Добавить 400 мл холодной воды и йогурт. Перемешать и приправить по вкусу. Поставить в холодильник. Подавать холодным, с кубиками льда. Посыпать свежими листьями базилика.
Время подготовки: 7 минут.
Время приготовления: 8 минут.
Ингредиенты на 1 порцию.
700 г грибов;
0,5 л воды;
5 чайных ложек лимонного сока;
4 чайные ложки мелко нарезанной петрушки;
2 лавровых листа;
1 чайная ложка семян кориандра;
1 чайная ложка черного перца;
соль.
Налить в кастрюлю 0,5 л воды, добавить лимонный сок, лавровый лист, семена кориандра и перец. Посолить. Довести до кипения и держать на медленном огне 10 минут под крышкой. Промыть грибы, высушить полотенцем, отделить шляпки от ножек, ножки порезать. Положить грибы в кастрюлю, опять довести воду до кипения и подержать 2 минуты на огне. Добавить петрушку и перемешать. Остудить грибы, выложить на тарелку и полить отваром, в котором они варились. Добавить несколько семян кориандра.