Быстрый скачок производства мяса птицы также можно обусловить следующими факторами:
– быстрый рост птицы;
– хорошая оплата корма приростом;
– мясо имеет диетические качества;
– возможность механизации трудоемких процессов [10].
В XVIII – XIXвв. птицеводство в России считалось одной из отстающих отраслей сельского хозяйства. Этим в основном занимались мелкие крестьянские фермы. Яйценоскость кур-несушек составляла всего 50—60 яиц за сезон. Яйца были мелкие с грязной скорлупой, а птицы имели небольшую массу. В 60—70 гг. XIXв. Германия и Великобритания начали производить закупку яиц и птицы в России. К началу XXв. экспорт птицеводческих продуктов в России достиг огромных размеров. В то время, как в 1896 г. объемы экспорта оставляли всего 4%, к 1913 г. это число увеличилось в 4 раза.
Резко возросло поголовье птицы, достигшее к 1913 г. 249,9 млн, в том числе кур – 217,5 млн гол.
В 1962 г. началось строительство первых крупных специализированных фабрик. В 1974 г. в СССР работали 64 птицефабрики, а в 1975 г. их количество увеличилось до 90 шт. В 1980 г. было произведено 555 тыс. т мяса; в 1990 г. производство составило 4,5 млн т, в том числе 3,82 млн т мяса цыплят-бройлеров.
Потребность населения Российской Федерации в мясе птицы до 1992 года обеспечивалась за счет собственного производства и составляла 12,4 кг. Однако последующие годы стали для отечественного птицеводства периодом экономических потрясений, приведших к резкому сокращению выпуска этой диетической продукции [62,98].
Наряду с объективными причинами ухудшения состояния отрасли (диспаритет цен, удорожание кредитных ресурсов и пр.) сказались и особенности ситуации, сложившейся в первое время реформ. Руководители и специалисты многих хозяйств считали, что оказываемая им ранее государственная поддержка сохранится при любых условиях. Некоторые возлагали надежду на приватизацию, повышение мотивации труда в связи с передачей предприятий в собственность коллективов. И совершенно не предвидели того, что случится [13].